Bài giảng Quản trị thực phẩm và đồ uống - Chương 5: Quản trị mua và dự trữ

Chương 5 đề cập đến các vấn đề liên quan đến việc quản lý mua và dự trữ thực phẩm đồ uống. Nội dung cụ thể gồm có: Quản trị mua thực phẩm và đồ uống; quản trị dự trữ, bảo quản và cấp phát thực phẩm và đồ uống. Mời các bạn cùng tham khảo. | Chƣơng 5 Quản trị mua và dự trữ D . Quản trị mua H TP và đồ uống . Quản trị dự TM trữ bảo quản và cấp phát TP amp ĐU _T M U 141 . Quản trị mua TP amp ĐU D . Lập kế hoạch mua H TM . Xác định nguồn hàng nhà cung ứng _T . Tổ chức mua M U . Quản trị giao nhận hàng Công thức chung M B K X H D D M lƣợng hàng hóa n mua H B dự báo bán TM K lƣợng khách hàng đã đặt hoặc ký hợp ng _T X lƣợng hàng dùng để xúc tiến M H lượng hàng hóa hao hụt nếu có D dự trữ hiện có U . Lập kế hoạch mua Cần lập kế hoạch mua cho từng nhóm TP amp ĐU a Nguyên liệu tươi sống D Đặc tính nguyên liệu và nguồn hàng H Yêu cầu kế hoạch TM - Lập kế hoạch nhập từng ngày và cả tuần về chủng loại số lƣợng chất lƣợng. _T - Xác định rõ mức dự trữ và phƣơng án đột biến - Xác định rõ các yếu tố khác nguồn hàng thời M gian nhập thanh toán tổ chức nhập hàng U Căn cứ lập kế hoạch dự báo thực tiễn và kinh nghiệm . Lập kế hoạch mua Cần lập kế hoạch mua cho từng nhóm TP amp ĐU b Nguyên liệu khô D Đặc tính nguyên liệu và nguồn hàng H TM Yêu cầu kế hoạch - Lập kế hoạch nhập hàng tuần và hàng tháng về chủng loại số lƣợng chất lƣợng. _T - Xác định rõ mức dự trữ và phƣơng án đột biến M - Xác định rõ các yếu tố khác nguồn hàng thời gian nhập thanh toán tổ chức nhập hàng U Căn cứ lập kế hoạch dự báo thực tiễn và kinh nghiệm . Lập kế hoạch mua Cần lập kế hoạch mua cho từng nhóm TP amp ĐU c Hàng chuyển bán D Đặc tính nguyên liệu và nguồn hàng H TM Yêu cầu kế hoạch - Lập kế hoạch nhập từng ngày và cả tuần về _T chủng loại số lƣợng chất lƣợng. - Xác định rõ mức dự trữ và phƣơng án đột biến M - Xác định rõ các yếu tố khác nguồn hàng thời gian nhập thanh toán tổ chức nhập hàng U Căn cứ lập kế hoạch dự báo thực tiễn và kinh nghiệm . Xác định nguồn hàng a Nguồn hàng cung cấp TP amp ĐU Nguồn hàng trong nước là nguồn hàng chủ yếu gồm D nguồn khai thác tại địa phƣơng và ngoài địa phƣơng H - Lƣu ý với nguồn hàng trong nƣớc TM Nguồn hàng nhập khẩu Là những loại hàng hóa thực phẩm đƣợc sản

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.