Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài 1: ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ, ĐƯỜNG TỔNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ OXY HÓA KHỬ VỚI FERRYCYANURE

Bài 1: ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ, ĐƯỜNG TỔNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP CHUẨN ĐỘ OXY HÓA KHỬ VỚI FERRYCYANURE I. Nguyên tắc: Khi cho ferrycyanure K3Fe(CN)6 phản ứng với đường khử, sản phẩm thu được là ferrocyanure. Dựa vào phản ứng này, ta có thể suy ra lượng đường khử có mặt trong dung dịch cần xác định. Việc chuẩn độ được tiến hành trong môi trường kiềm NaOH, khi đun nóng với chỉ thị xanh metylen (methylen blue). Phương trình phản ứng: CH2OH-(CHOH)4-CHO + K3Fe(CN)6 + 2NaOH CH2OH-(CHOH)4-COONa + NaK3Fe(CN)6 + H2O Phương pháp này đơn giản hơn phương pháp dùng dung dịch kiềm. | TH HOA HOC THỰC PHAM 2006-2007 BAI 1 ĐỊNH LƯỢNG ĐƯỜNG KHỬ ĐƯỜNG TONG BANG PHƯỜNG PHÁP chuẩn Độ ộxy hộẩ khử vời ferrycyẩnure I. Nguyên tắc Khi cho ferrycyanure K3Fe CN 6 phản ứng với đường khử sản phẩm thu đứờc lả ferrocyanure. Dựa vảo phản ứng nảy ta co the suy ra lứờng đường khứ co mảt trong dung dịch cản xảc định. Việc chuản đo đứờc tiến hanh trong moi trứờng kiem NảOH khi đun nong vời chỉ thị xanh metylen methylen blue . Phứờng trình phản ứng CH2OH- CHOH 4-CHO K3Fe CN 6 2NảOH --- CH2OH- CHOH 4-COONả NảK3Fe CN 6 H2O Phứờng phảp nảy đớn giản hờn phứờng phảp dung dung dịch kiem cua sulfat đong do không tao tua vả phản ứng kết thuc ro rang. Kết quả tính toan khong dứa vảo phứờng trình ly thuyet mả dung cong thức thức nghiêm. ĐỌ chính xảc cua ket quả phu thuộc nhieu yếu tố nhứng trình tứ tiến hanh vả thao tảc lả quan trong nhất. Tảt cả monosacarit vả mot số oligosacarit lả đứờng khứ. Cảc oligosacarit vả polysacarit de bị thuy phản thảnh monosacarit vì vảy co Hệ Đại Học http www.ebook.edu.vn 1 TH HÓA HỌC THỰC PHAM 2006-2007 the định lượng được đường khử trước va sau thủy phan để tính ham lượng của chủng. II. Hoa chat-dụng cụ 1. Dụng cụ Bếp điển kep lười amiang noi cach thủy Phếu ống đong bình định mưc becher erlen burettể pipettế 2. Hóa Chat K3Fế CN 6 1 Đường glucoza 0 5 w v NaÓH 5 2 5N HCl 5 CCl3CÓÓH 10 Mểthyl red 1 Mểthylen blue 0 04 III. Tiên hanh 1. Xử ly nguyên liệu Nguyên liệu khộng chứa nhiều tinh bột hoặc inulin Dung nước nong trích ly đường. Can 1-2g mau nếu la nguyển liếu kho cay la hoặc qua kho hoặc 5 - 10g nếu la nguyển liếu tưới co ham am cao rau qua tưới . Cho vao cối sư nghiển thật nho vời bột thuy tinh hay cat sach va 30mL nườc cất nong 70 - 80oC. Trích ly nhiểu lan bang nườc nong. Chuyển lường dịch vao bình định mưc bo phan ba đa trích hết đường. Hệ Đại Học http www.ebook.edu.vn 2 TH HÓA HỌC THỰC PHAM 2006-2007 Nguyên liệu giàu protein mo động vật đậu Kết tua protein va các tạp chất bang dung dịch acid tricloacetic 10 sau đó trung hoa bang dung dịch .