Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 1
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 1
Hiếu Nghĩa
86
37
ppt
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
After reading this chapter, you should be able to: Name and describe four major developments that have significantly changed the modern food service industry in the twentieth century, identify seven major stations in a classical kitchen, explain how the size and type of an operation influence the organization of the modern kitchen,. | The Garde Manger Profession 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession Before reading this chapter, you should have already learned: About basic food-service equipment. Chapter Pre-Requisites 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession After reading this chapter, you should be able to: Recount the history of the garde manger profession from early food preservation to modern times. List the 12 attributes and characteristics of a successful garde manger chef. List and define the 6 types of service. Identify various types of food-service operations that provide opportunity for garde manger work. Identify large and small equipment used for garde manger work. Design a restaurant garde manger service line and set up a garde manger station. Chapter Objectives 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession The . | The Garde Manger Profession 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession Before reading this chapter, you should have already learned: About basic food-service equipment. Chapter Pre-Requisites 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession After reading this chapter, you should be able to: Recount the history of the garde manger profession from early food preservation to modern times. List the 12 attributes and characteristics of a successful garde manger chef. List and define the 6 types of service. Identify various types of food-service operations that provide opportunity for garde manger work. Identify large and small equipment used for garde manger work. Design a restaurant garde manger service line and set up a garde manger station. Chapter Objectives 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession The Three Definitions of Garde Manger A place in which cold foods are prepared and stored. The person in charge of cold foods preparation and preservation. The craft, or profession, of cold foods preparation. The History of Garde Manger 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession Food Preservation in Prehistory The garde manger profession began with the need to preserve food. The practice of food preservation is much older than the term garde manger. Long before humans created organized societies, they already knew how to preserve foods. The first dependable method of preserving food was drying it. Perishable moist foods, such as meat and fish, were made less perishable by placing them in the sun to dry. The History of Garde Manger 1 Chapter Copyright © 2011 by John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved The Garde Manger Profession Food Preservation in Prehistory Adding salt to the food, either by soaking it in seawater or .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 1
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 2
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 3
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 4
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 5
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 6
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 7
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 8
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 9
Lecture Professional garde manger: A comprehensive guide to cold food preparation – Chapter 10
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.