Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Văn Hoá - Nghệ Thuật
Ẩm thực
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 10
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 10
Huệ My
82
14
pptx
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Learning objectives of this chapter include: Calculate the correct order quantities and order times using the par stock, Levinson, and theoretical methods; determine the optimal inventory level; explain the benefits and problems of using only the theoretical method for determining inventory levels. | 10 Quick Breads and Cakes Learning objectives Explain the basic principles of quick bread and cake preparation. Describe proper pan preparation, cooling, and storing techniques for various mixing methods. Explain the blending method of mixing. Explain the creaming method of mixing. Explain the two-stage method of mixing. Explain the angel food method of mixing. Describe the warm and cold foaming methods. Explain the separated foam method of mixing. Explain the combination mixing method. Explain the chiffon mixing method. Describe the basic principles of cheesecake preparation. 1 Sift dry ingredients together to remove lumps and blend ingredients. Mixing time should be short, to avoid unwanted gluten development. Ingredients should be at room temperature before mixing. Ensure proper incorporation of air for ideal leavening. Basic Principles of Quick Breads and Cakes Regardless of the method of development and incorporation, air cells facilitate the leavening of a product and are important to the proper development of structure and crumb during baking. If air cells are not fully developed, the resulting product will lack leavening and have a dense, coarse crumb. 2 Line pans with parchment paper to ease the process of removing the product after baking. The sides of the pan should be greased and lightly floured. Angel food cakes require no pan preparations, since the rise depends on the batter clinging to the pan. Pans should be filled about three-quarters of the way full, to allow for rise during baking. Pan Preparation - Angel food cakes should also have no treatment to the bottom of the pans, as they are cooled upside down to facilitate removal and to help retain their height and inner structure after cooling. 3 Cool slightly in the pan before unmolding. Run a small knife or metal spatula between the cake and the pan. Invert onto a wire rack and remove parchment. Allow to cool fully before icing or glazing. Cooling Quick Breads and Cakes Dry ingredients and wet . | 10 Quick Breads and Cakes Learning objectives Explain the basic principles of quick bread and cake preparation. Describe proper pan preparation, cooling, and storing techniques for various mixing methods. Explain the blending method of mixing. Explain the creaming method of mixing. Explain the two-stage method of mixing. Explain the angel food method of mixing. Describe the warm and cold foaming methods. Explain the separated foam method of mixing. Explain the combination mixing method. Explain the chiffon mixing method. Describe the basic principles of cheesecake preparation. 1 Sift dry ingredients together to remove lumps and blend ingredients. Mixing time should be short, to avoid unwanted gluten development. Ingredients should be at room temperature before mixing. Ensure proper incorporation of air for ideal leavening. Basic Principles of Quick Breads and Cakes Regardless of the method of development and incorporation, air cells facilitate the leavening of a product and are .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 1
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 2
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 3
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 4
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 5
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 6
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 7
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 8
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 9
Lecture Baking and pastry: Mastering the art and craft (3rd Edition) – Chapter 10
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.