Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo máy in 3D chocolate

Bài viết này đề xuất kết cấu cơ khí và điều khiển cho máy in 3D chocolate phục vụ lĩnh vực ăn uống và trang trí. Các kết quả được trình bày có trình tự từ việc tóm tắt quá trình hình thành ý tưởng, tính toán và thiết kế, chế tạo, lắp ráp và chạy mẫu thử nghiệm. Các kết quả về mẫu in chocolate cho thấy máy được thiết kế có khả năng đáp ứng việc in mẫu thỏa mãn hình dạng của mô hình thiết kế CAD. | Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm 21 1 2021 86-97 NGHIÊN CỨU THIẾT KẾ VÀ CHẾ TẠO MÁY IN 3D CHOCOLATE Nguyễn Trần Phong Võ Phúc Việt Lê Duy Trọng Nguyễn Huy Hoàng Phạm Văn Toàn Nguyễn Hữu Thọ Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm TP.HCM Email tho.nh@hufi.edu.vn Ngày nhận bài 31 8 2020 Ngày chấp nhận đăng 06 01 2021 TÓM TẮT Công nghiệp in 3D là một xu hướng của cách mạng công nghiệp 4.0 và là xu thế của tương lai dần thay thế việc chế tạo các chi tiết từ đơn giản đến phức tạp chỉ bằng vài thao tác nhỏ. Trong vài năm gần đây ứng dụng công nghệ in 3D trong thực phẩm đang thu hút rất nhiều nhà nghiên cứu đặc biệt trong lĩnh vực ẩm thực. Ở Việt Nam lĩnh vực này chưa được tiếp cận nhiều. Do đó nghiên cứu này ứng dụng các nền tảng của máy in 3D cho vật liệu nhựa PLA và ABS để xây dựng mô hình máy in 3D cho thực phẩm chocolate. Bài báo này đề xuất kết cấu cơ khí và điều khiển cho máy in 3D chocolate phục vụ lĩnh vực ăn uống và trang trí. Các kết quả được trình bày có trình tự từ việc tóm tắt quá trình hình thành ý tưởng tính toán và thiết kế chế tạo lắp ráp và chạy mẫu thử nghiệm. Các kết quả về mẫu in chocolate cho thấy máy được thiết kế có khả năng đáp ứng việc in mẫu thỏa mãn hình dạng của mô hình thiết kế CAD. Từ khóa Công nghệ in 3D máy in 3D chocolate thực phẩm. 1. GIỚI THIỆU Công nghệ in 3D là một chuỗi kết hợp các công đoạn khác nhau để tạo ra một vật thể trong tọa độ không gian. Kodama đã đề xuất in 3D vào năm 1980 và cũng được xem là cha đẻ của công nghệ in 3D. Vào năm 1984 Stereolithography STL được cấp cho nhóm kỹ sư người Pháp nhưng cuối cùng đi vào bế tắc. Cho tới năm 1986 STL mới được đăng ký bản quyền thành công bởi Charles Hull và được phổ cập hóa cho đến ngày hôm nay 1 . Qua 40 năm hình thành và phát triển công nghệ in 3D trên thế giới đạt được rất nhiều thành tựu đáng chú ý trong lĩnh vực xây dựng ô tô hàng không y học Ở Việt Nam và trên thế giới các thông tin về in 3D cũng đang là xu hướng quan tâm của nhiều nhà nghiên cứu 2 3 . Việc du nhập công .