Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
TẢN MẠN VỀ CÀ PHÊ

Dù là người biết hay không biết uống cà phê thì dường như cà phê cũng đã trở nên quá thân thuộc với mọi người. Mỗi năm, có khoảng 6 triệu tấn cà phê đựoc sản xuất trên toàn thế giới. Con số này đủ để làm ra 2,25 tỷ ngũ cốc cà phê mỗi ngày. | T N M N V CÀ PHÊ (VI T NAM VÀ PH ƯƠ NG TÂY) Nguy n th Tâm Anh Gi ng viên c ơ h u Khoa ðông Nam Á h c Tr ư ng ðH M TP.HCM Dù là ng ư i bi t hay không bi t u ng cà phê thì d ư ng nh ư cà phê c ũng ñã tr nên quá thân thu c v i m i ng ư i. M i n ăm, có kho ng 6 tri u t n cà phê ñư c s n xu t trên toàn th gi i. Con s này ñ ñ làm ra 2,25 t c c cà phê m i ngày. T m t kh i ñ u khiêm t n nh ư là ñ ăn và th c u ng c a th dân Châu Phi, cà phê ñã tr thành m t hi n t ư ng toàn c u. C8H10N4O2 – h n chúng ta ñang t h i ñây là gì? ð y là ch t caffeine ñ c tr ưng c a cà phê. Và ch t này ñư c tách kh i h t cà phê l n ñ u tiên vào n ăm 1820. Caffeine là ch t gây nghi n ph bi n trên th gi i, chính th mà ñã u ng cà phê thì chúng ta s khó lòng d t kh i cái th gi i phép thu t y. Quá kh c a lo i th c u ng này nh ư th nào? S thú v n u chúng ta tìm hi u s ơ qua m t chút: Cho ñ n bây gi không ai bi t chính xác t i sao con ng ư i l i khám phá ra h t cà phê ñ x lý nó thành lo i th c u ng, d u r ng có r t nhi u truy n thuy t chung quanh lo i h t ñen ñen bóng bóng này. M t câu chuy n k r ng m t ng ư i ch ăn dê n ư c Ethiopi thu c Châu Phi (vào kho ng năm 800) tên là Kaldi ñã khám phá ra cây cà phê. Trong khi ñi tìm th c ăn, ñàn dê c a Kaldi ñã ăn m t lo i trái màu ñ trong m t b i cây l . Sau ñó chúng có nh ng thái ñ b t th ư ng. Ðàn dê b t ñ u ñá chân lên không khí v i m t thái ñ ph n khích. Ch ng ki n c nh t ư ng y, Kaldi quy t ñ nh c ũng ăn th nh ng trái l y và ch ng bao lâu anh c ũng b t ñ u nh y múa ca hát. Khi anh ti t l v trái k ỳ l y cho m t th y tu, tin t c lan truy n ngay ñ n khu tu vi n. Các th y tu chào ñón và dùng nó nh ư m t ph ươ ng cách ñ ch ng bu n ng m i khi c u nguy n. H nhào tr n qu và h t c a th cây trên v i m ñ ng v t r i n n thành nh ng qu l ươ ng th c, m t s ng ư i khác .