Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Bài giảng Hợp chất thứ cấp thiên nhiên - Chương 5: Xác định hoạt tính sinh học của hợp chất tự nhiên

Bài giảng Hợp chất thứ cấp thiên nhiên - Chương 5: Xác định hoạt tính sinh học của hợp chất tự nhiên, cung cấp cho người học những kiến thức như: Chống oxy hóa (antioxidant); Kháng khuẩn, nấm, virus; Chống/kháng viêm; Ức chế/chống ung thư; Diệt sâu/côn trùng/ký sinh; .Mời các bạn cùng tham khảo! | CHƯƠNG 5 Xác định hoạt tính sinh học của hợp chất tự nhiên 1. Chống oxy hóa antioxidant 2. Kháng khuẩn nấm virus 3. Chống kháng viêm 4. Ức chế chống ung thư 5. Diệt sâu côn trùng ký sinh Chất chống oxy hóa Chất chống oxy hóa- antioxidant là nhóm của các vitamin chất vô cơ enzyme và các chất có nguồn gốc tự nhiên giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do- những chất là căn nguyên gây ra các tổn hại tế bào. Chất chống oxy hóa là các hợp chất ức chế quá trình oxy hóa. Oxy hóa là một phản ứng hóa học có thể tạo ra các gốc tự do do đó dẫn đến các phản ứng dây chuyền có thể làm hỏng các tế bào của sinh vật. Các chất chống oxy hóa như thiols hoặc axit ascorbic vitamin C chấm dứt các phản ứng dây chuyền này. Để cân bằng căng thẳng oxy hóa thực vật và động vật duy trì các hệ thống phức tạp của các chất chống oxy hóa chồng chéo chẳng hạn như glutathione và enzyme ví dụ catalase và superoxide effutase được sản xuất trong nội bộ hoặc các chất chống oxy hóa chế độ ăn uống vitamin C và vitamin E. Thuật ngữ quot chất chống oxy hóa quot chủ yếu được sử dụng cho hai nhóm chất hoàn toàn khác nhau i hóa chất công nghiệp được thêm vào các sản phẩm để ngăn chặn quá trình oxy hóa và ii các hợp chất tự nhiên. Trước đây chất chống oxy hóa công nghiệp có công dụng đa dạng đóng vai trò là chất bảo quản trong thực phẩm và mỹ phẩm và là chất ức chế oxy hóa trong nhiên liệu. Chất chống oxy Nồng độ trong huyết thanh Nồng độ trong gan Hòa tan hóa μM μmol kg Ascorbic acid Nước 50 60 260 người vitamin C Glutathione Nước 4 6 400 người Carotenes β-carotene 0.5 1 5 người carotenoid Lipid retinol vitamin A 1 3 tổng số α-Tocopherol Lipid 10 40 50 người Vitamin E Ubiquinol Lipid 5 200 người coenzyme Q Các vitamin là chất chống oxy hóa Nguồn thực phẩm Vitamin C ascorbic acid Rau quả tươi đông lạnh Dầu thực vật các loại hạt ngũ cốc dầu cám gạo dầu Vitamin E tocopherols tocotrienols lạc Carotenoids carotenes provitamin A Rau quả trứng 2. Các cơ chế kháng khuẩn 3. Kháng chống viêm Các thuốc chống viêm không có