Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Giáo trình Bao bì thực phẩm (Nghề: Công nghệ thực phẩm - Cao đẳng): Phần 2 - Trường Cao đẳng cộng đồng Đồng Tháp

Giáo trình Bao bì thực phẩm với mục tiêu giúp các bạn có thể phân biệt được các loại vật liệu bao bì, chức năng, đặc tính riêng biệt của từng loại bao bì; Nêu được tầm quan trọng của bao bì thực phẩm và các yếu tố tác động đến bao bì. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung phần 2 giáo trình! | Chương 4 BAO BÌ THỦY TINH Giới thiệu Mục tiêu Trình bày các kiến thức cơ bản về bao bì thủy tinh Giới thiệu về bao bì thủy tinh Hình 5.1 Các dạnh chai thủy tinh Bao bì thủy tinh có mặt từ rất sớm. Cho đến nay công nghệ làm bao bì ngày càng được cải tiến. Ngày nay người ta đã thấy trên thị trường thực phẩm có rất nhiều mẫu mã bao bì thủy tinh với những màu sắc đẹp mắt khác nhau. Đặc biệt thủy tinh thường được dùng cho những sản phẩm cao cấp nhờ vào tính chất đặc trưng của nó. 5.1 Nguyên liệu và phối liệu trong sản xuất bao bì thủy tinh trong công nghiệp thực phẩm 5.1.1 Nguyên liệu chính Nguyên liệu sản xuất thủy tinh thủy tinh silicat là các hợp chất vô cơ từ quặng thiên nhiên các oxit kim loại lưỡng tính oxit kiềm và oxit kiềm thổ thành phần này có thể tồn tại với lượng nhỏ . 5.1.2 Nguyên liệu phụ Nguyên liệu phụ hỗ trợ kỹ thuật chế tạo các hợp chất vô cơ được dung ở lượng nhỏ hoặc rất nhỏ để khử bọt khử màu nhuộm màu làm đục thủy tinh hoặc rút ngắn quá trình nấu. - li - Chất nhuộm màu thủy tinh gồm chất nhuộm màu phân tử hoặc nhuộm màu khuếch tán. Chất nhuộm màu phân tử sẽ không gây thay đổi tính chất của thủy tinh cho màu ổn định và trong suốt đối với tất cả các quá trình gia nhiệt sử dụng thủy tinh. Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán sẽ cho thủy tinh có màu thay đổi theo sự gia nhiệt sau quá trình chế tạo thủy tinh có màu đục cũng thay đổi tùy theo độ phân tán kích thước hạt keo màu chế độ gia công thủy tinh Bảng 5.1 Các chất nhuộm màu thủy tinh Chất nhuộm màu phân tử Màu sắc thủy tinh Mn Mn2O3 Tím Co Xanh dương Cr Cr2O3 K2Cr2O7 Lục vàng Không rõ ràng tùy hàm lượng và thành Ni phần thủy tinh cho màu khói tím đỏ 2 Fe Vàng rơm 3 Fe Xanh lá cây Cu Xanh da trời Chất nhuộm màu dạng keo khuếch tán Màu sắc thủy tinh Selen Đỏ hồng Au Hồng ngọc đến đỏ Ag AgNO3 Vàng Cu Cu2O Đỏ Xanh da trời môi trường oxy hóa Trong thực tế người ta hay dùng các nguyên liệu như cát đá vôi sođa sunfat borat hoặc các oxit tinh khiết hoặc phế liệu thủy tinh để nấu thủy tinh silicat dùng trong