Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu
Ðức Anh
168
6
pdf
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
Bài viết Nghiên cứu sử dụng enzym để nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu tiến hành nghiên cứu lựa chọn enzym và ảnh hưởng của một số yếu tố trong quá trình thủy phân của enzym (tỷ lệ enzym, nhiệt độ, thời gian thủy phân, pH dịch quả) đến hiệu suất thu hồi dịch quả và trích ly lycopene. | KHOA HỌC CÔNG NGHỆ NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG ENZYM ĐỂ NÂNG CAO HIỆU SUẤT THU HỒI DỊCH QUẢ VÀ HÀM LƯỢNG LYCOPENE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC ÉP DƯA HẤU Nguyễn Thị Hương Trà1 Nguyễn Ngọc Huyền1 Nguyễn Thị Hồng Hà1 Vũ Thu Diễm1 Lê Thị Trang1 Lê Thị Nam1 TÓM TẮT Nâng cao hiệu suất thu hồi dịch quả và hàm lượng lycopene trong sản xuất nước ép dưa hấu bằng phương pháp sử dụng enzym đã được nghiên cứu. Trong số các chế phẩm enzym thử nghiệm Celluclast 1 5L Viscozyme và Pectinex Ultra SP-L đã lựa chọn Pectinex Ultra SP-L cho gia tăng hiệu suất thu hồi dịch quả và lycopene từ quả dưa hấu. Đã tìm được các thông số thích hợp cho quá trình thủy phân của enzym tỷ lệ enzym 0 04 pH 4 - 5 thời gian 30 phút nhiệt độ 300C - 350C. Ở điều kiện này hiệu suất thu hồi dịch quả đạt 86 7 cao hơn so với đối chứng là 72 8 tăng 13 9 hàm lượng lycopene 67 5 mg kg cao hơn so với đối chứng là 58 5 mg kg. Từ khóa Lycopene nước ép dưa hấu Pectinex Ultra SP-L. 1. ĐẶT VẤN ĐỀ 9 màu vàng có hàm lượng lycopene thấp tương ứng là 3 68 và 2 51 mg 100 g Fish và Davis 2003 . Lycopene là một hoạt chất sinh học có màu đỏ thuộc họ carotenoid. Lycopene được tìm thấy trong Để tạo sản phẩm nước quả dưa hấu giàu nhiều loại rau quả có màu đỏ như cà chua dưa hấu lycopene nguyên liệu dưa hấu cần trải qua quá trình đu đủ ổi đỏ bưởi. Lycopene có hoạt tính chống oxy ép. Tuy nhiên quá trình ép thường gặp khó khăn do hóa cao nhất trong số các carotenoid. Tỷ lệ thành phần pectin trong nguyên liệu gây cản trở quá lycopene carotene trong dưa hấu là 1 12 cao hơn trình ép lọc hạn chế sự thoát dịch bào do đó làm đáng kể các chất chống oxy hóa khác Mort et al. giảm hiệu suất thu hồi dịch quả. Việc sử dụng chế 2008 . Lycopene có tác dụng phòng chống một số phẩm enzym không những làm tăng hiệu suất thu bệnh như ung thư ruột già ung thư phổi dạ dày ung hồi dịch mà còn tăng khả năng trích ly các chất có thư tuyến tiền liệt ung thư tử cung ung thư vú vòm hoạt tính sinh học và những chất hòa tan khác do đó miệng tụy và ung thư thực quản. Ngoài ra .
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Giới thiệu về nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
Bài giảng Tập huấn Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
Hướng dẫn thực hiện nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng
Bài giảng Tập huấn nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng: Lập kế hoạch
Đề tài nghiên cứu khoa học cấp trường: Nghiên cứu pháp luật về hợp đồng chuyển nhượng quyền sử dụng đất trong giai đoạn 2010–2020 ở Việt Nam
Nhiệm vụ nghiên cứu lịch sử Đảng và vấn đề xây dựng các nguồn sử liệu - Nguyễn Lệ Nhung
Bài giảng Tập huấn nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng: Giới thiệu tổng quan
Tạp chí khoa học và công nghệ: Nghiên cứu sử dụng hệ mờ-nơron điều khiển mức chất lỏng cho hệ bồn nước đôi
Bài giảng Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam - Chương mở đầu: Đối tượng, chức năng, nhiệm vụ, nội dung và phương pháp nghiên cứu, học tập Lịch sử Đảng Cộng sản Việt Nam
Nghiên cứu sự hình thành và phát triển doanh nghiệp KH&CN và sự chuyển đổi một số tổ chức nghiên cứu và phát triển Việt Nam sang hoạt động theo cơ chế doanh nghiệp
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.