Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Kiến thức về chất béo

Trong hóa học, lipit nghĩa là hợp chất béo, và là hợp chất hữu cơ đa chức (chứa nhiều nhóm chức giống nhau). Chúng gồm những chất như dầu ăn, mỡ . Chúng có độ nhớt cao, không tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ như ether, chlorphorm, benzene, rượu nóng . Giống như các carbonhydrate, các lipit được tạo nên từ C, H và O nhưng chúng có thể chứa các nguyên tố khác như P và N. | Tìm hiêu vê chât béo Trong hóa học lipit nghĩa là hợp chât béo và là hợp chât hữu cơ đa chức chứa nhiêu nhóm chức giống nhau . Chúng gồm những chât như dầu ăn mỡ . Chúng có độ nhớt cao không tan trong nước tan trong các dung môi hữu cơ như ether chlorphorm benzene rượu nóng . Giống như các carbonhydrate các lipit được tạo nên từ C H và O nhưng chúng có thê chứa các nguyên tố khác như P và N. Chúng khác với carbonhydrate ở chỗ chứa O với tỉ lệ ít hơn. Hai nhóm chất béo quan trọng đối với sinh vật là nhóm có nhân glycerol và nhóm sterol. Các nhân này kết hợp với các acid béo và các chất khác tạo nên nhiều loại chất béo khác nhau. Phân loại các chất béo Chất béo được phân làm 2 loại chất béo đơn giản simple lipid và chất béo dạng phức tạp complex lipid tùy thuộc vào cấu trúc của chúng. - Chất béo đơn giản bao gồm carbon C hydro H và oxy O gồm axit béo tự do glycerolipid - Chất béo dạng phức tạp có cấu trúc phức tạp hơn nhiều so với chất béo đơn giản bao gồm glycerophospholipids chất béo có kèm thêm phosphor sphingolipids sterol lipids prenol lipids saccharolipids và một số hợp chất khác. Ngoài ra tùy thuộc vào thành phần hoá học của chúng các chất béo được phân chia thành nhiều loại khác nhau với 4 loại chính - Chất béo bão hoà - Chất béo không bão hoà dạng mono - Chất béo không bão hoà poly - Axit béo tự do Tầm quan trọng của chất béo Chất béo cần thiết cho sự sống của động vật và thực vật trong nhiều mặt. Chúng thường được biết đến như năng lượng từ thức ăn. Rất nhiều cơ quan trong cơ thể dự trữ thức ăn dưới .