Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo - Bánh Cống

Bánh cống (hay còn gọi bánh cóng) là một món ăn khá nổi tiếng được bán ở hầu khắp chín tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long. Có người cho rằng bánh cống có nguồn gốc từ đồng bào Khơme Nam Bộ và trong quá trình giao lưu ẩm thực được người Hoa và người Kinh thay đổi đôi chút, tuy nhiên cũng có người kể rằng bánh cống do một số người Triều Châu (Trung Quốc) di cư đến Sóc Trăng và truyền lại cho đồng bào Khơme với tên gọi là bánh sền hay nói trại đi là. | Các sản phẩm làm từ nguyên liệu gạo - Bánh Cống Pork-Stuffed Fried Cake 1. Giới thiệu Bánh cống hay còn gọi bánh cóng là một món ăn khá nổi tiếng được bán ở hầu khắp chín tỉnh đồng bằng Sông Cửu Long. Có người cho rằng bánh cống có nguồn gốc từ đồng bào Khơme Nam Bộ và trong quá trình giao lưu ẩm thực được người Hoa và người Kinh thay đổi đôi chút tuy nhiên cũng có người kể rằng bánh cống do một số người Triều Châu Trung Quốc di cư đến Sóc Trăng và truyền lại cho đồng bào Khơme với tên gọi là bánh sền hay nói trại đi là bánh sầy đến nay thì tất cả người Nam Bộ đều gọi là bánh cống cho dễ nhớ do khuôn bánh có hình dạng giống như chiếc cống - một dụng cụ dùng để đong chất lỏng của các quầy tạp hóa ngày trước. Nhưng dù có nguồn gốc từ đâu thì khi nói đến bánh cống ta nghĩ ngay đến bánh cống Sóc Trăng và nổi tiếng nhất Sóc Trăng có lẽ phải kể đến bánh cống Xoài Cà Nã ở xã Đại Tâm- huyện Mỹ Xuyên bởi bánh có độ giòn độ xốp vừa phải lại rất thơm và có màu vàng ươm bắt mắt. Trước đây bánh cống chỉ làm từ bột gạo ít hạt đậu xanh vài miếng thịt heo xắt nhỏ cho vào cống chiên chín vàng ăn với nước chấm. Ngày nay bánh cống có nhiều đậu xanh hơn trên mặt bánh thêm vài con tôm đất nằm khoanh tròn trông rất hấp dẫn làm tăng thêm hương vị và màu sắc cho bánh. Bánh cống phải được ăn kèm với rau sống. Bánh mới chiên vàng vớt ra còn nóng hôi hổi thơm phức lấy tay bẻ miếng vừa ăn dùng rau gói bánh chấm vào bát nước chấm để vừa nhai vừa thưởng thức mùi vị giòn thơm của bột bánh vị ngọt béo của củ sắn đậu xanh vị đượm béo của dầu vị ngọt của tôm thịt heo và vị cay thơm của rau thơm hòa quyện với vị cay chua ngọt của nước chấm . tất cả tạo thành một hương vị đậm đà rất độc đáo và đặc trưng của bánh cống. 2. Quy trình sản xuất Bột gạo Hòa tan f Đ ậu xanh Đổ khuôn ------Nhân bánh -4------ Tôm l Thịt heo Chiên bánh Vớt bánh Sản phẩm 3. Giải thích quy trình 3.1 Chuẩn bị Bột gạo loại bột gạo sử dụng có ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị của bánh. Bánh cống Sóc Trăng phải chọn loại bột gạo làm