Báo cáo tài liệu vi phạm
Giới thiệu
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
THỊ TRƯỜNG NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
NGÀNH HÀNG
NÔNG NGHIỆP, THỰC PHẨM
Gạo
Rau hoa quả
Nông sản khác
Sữa và sản phẩm
Thịt và sản phẩm
Dầu thực vật
Thủy sản
Thức ăn chăn nuôi, vật tư nông nghiệp
CÔNG NGHIỆP
Dệt may
Dược phẩm, Thiết bị y tế
Máy móc, thiết bị, phụ tùng
Nhựa - Hóa chất
Phân bón
Sản phẩm gỗ, Hàng thủ công mỹ nghệ
Sắt, thép
Ô tô và linh kiện
Xăng dầu
DỊCH VỤ
Logistics
Tài chính-Ngân hàng
NGHIÊN CỨU THỊ TRƯỜNG
Hoa Kỳ
Nhật Bản
Trung Quốc
Hàn Quốc
Châu Âu
ASEAN
BẢN TIN
Bản tin Thị trường hàng ngày
Bản tin Thị trường và dự báo tháng
Bản tin Thị trường giá cả vật tư
Thông tin
Tài liệu Xanh là gì
Điều khoản sử dụng
Chính sách bảo mật
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Sự tạo thành hương thơm trong rượu vang
Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Sự tạo thành hương thơm trong rượu vang
Phi Ðiệp
90
23
ppt
Không đóng trình duyệt đến khi xuất hiện nút TẢI XUỐNG
Tải xuống
1.1. Các chất thơm tự do Pyrazine Ngưỡng phát hiện: 1-45 ng/l - Hình thành trong giai đọan chín: được tổng hợp từ isoleucine và leucine Khá ổn định trong quá trình tàng trữ | Các TCCQTP Sự tạo thành hương thơm trong rượu vang Người thực hiện : Hà Thị Phương Lớp: CHTP 0709 Sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Tách cuộng Lên men Vang non Thùng ủ TB ổn định Chiết chai Tàng trữ Lọc Thành phần của rượu vang Nước: 80-90% C2H5OH: 7-10% Glycerol: 0.3-1% a.tartric: 0.2-0.5% a.malic : 0-1% a.lactic: 0.1-0.5 % a.succinic: 0.05-0.15% Đường khử: 0.05-0.5% Chất khoáng: 0.07-0.2% H/c phenolic: 0.01-0.5% H/c nitơ: 0.2-0.4% Các chất thơm khác Các chất thơm trong rượu vang Chất thơm có sẵn trong nguyên liệu nho Chất thơm hình thành trong quá trình lên men Chất thơm hình thành trong quá trình tàng trữ Monoterpénol Nhựa thông Hoa ớt xanh Pyrazine cỏ chất thơm tự do Các chất thơm có trong nguyên liệu nho Chất thơm liên kết 1.1.Các chất thơm tự do Các monoterpen Là dẫn xuất của geranyl diphosphate Hình thành trong giai đoạn quả chín mọng Các chất thơm có trong nguyên liệu nho Monoterpenes Ngưỡng (µg/L) Muscat (µg/L) Gewurztraminer (µg/L) Riesling (µg/L) Sauvignon blanc . | Các TCCQTP Sự tạo thành hương thơm trong rượu vang Người thực hiện : Hà Thị Phương Lớp: CHTP 0709 Sơ đồ công nghệ sản xuất rượu vang đỏ Tách cuộng Lên men Vang non Thùng ủ TB ổn định Chiết chai Tàng trữ Lọc Thành phần của rượu vang Nước: 80-90% C2H5OH: 7-10% Glycerol: 0.3-1% a.tartric: 0.2-0.5% a.malic : 0-1% a.lactic: 0.1-0.5 % a.succinic: 0.05-0.15% Đường khử: 0.05-0.5% Chất khoáng: 0.07-0.2% H/c phenolic: 0.01-0.5% H/c nitơ: 0.2-0.4% Các chất thơm khác Các chất thơm trong rượu vang Chất thơm có sẵn trong nguyên liệu nho Chất thơm hình thành trong quá trình lên men Chất thơm hình thành trong quá trình tàng trữ Monoterpénol Nhựa thông Hoa ớt xanh Pyrazine cỏ chất thơm tự do Các chất thơm có trong nguyên liệu nho Chất thơm liên kết 1.1.Các chất thơm tự do Các monoterpen Là dẫn xuất của geranyl diphosphate Hình thành trong giai đoạn quả chín mọng Các chất thơm có trong nguyên liệu nho Monoterpenes Ngưỡng (µg/L) Muscat (µg/L) Gewurztraminer (µg/L) Riesling (µg/L) Sauvignon blanc (µg/L) Linalol 50 455 6 40 17 α-terpineol 400 78 3 25 9 Citronellol 18 ND 12 4 2 Hotrienol 110 ND ND 25 ND Geraniol 130 506 218 35 5 Nerol 400 94 43 23 5 Bảng 1.1. Hàm lượng của các monoterpen trong một số giống nho trắng Các chất thơm tự do có trong nguyên liệu nho 1.1. Các chất thơm tự do Pyrazine Ngưỡng phát hiện: 1-45 ng/l Hình thành trong giai đọan chín: được tổng hợp từ isoleucine và leucine Khá ổn định trong quá trình tàng trữ Các chất thơm có trong nguyên liệu nho 1.2. Các chất thơm liên kết - Các tiền chất glycoside - Các tiền chất thiol - Các tiền chất dimethylsunfure Các tiền chất glycoside - Không dậy mùi Kết hợp với các chất bay hơi aglycone (rượu 6C , phenol bay hơi, C13 Norisoprenoide, monoterpenol .) tạo mùi thơm Có vai trò quan trọng đối với hương thơm của rượu vang. Các chất thơm có trong nguyên liệu nho Các tiền chất glycoside Ảnh hưởng của các hợp chất glycoside lên hương thơm của rượu vang Tiến hành trên hai rượu vang : Grenache và Syrah - Mẫu kiểm chứng(C)
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Hình thành kỹ năng xử lý tình huống sư phạm cho sinh viên trường Đại học Sư phạm – Đại học Đà Nẵng trong quá trình dạy học môn Giáo dục học
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ ngành Lý luận Âm nhạc: Hướng dẫn luyện tập kỹ thuật thanh nhạc cơ bản cho SV giọng nữ trung hệ Đại học Sư phạm âm nhạc trường Đại học Sư phạm Nghệ thuật Trung ương
Bài giảng Trí tuệ nhân tạo: Chương 1 - PGS.TS. Lê Thanh Hương
Đổi mới phương pháp đào tạo giáo viên: xu hướng và những giải pháp cần vận dụng ở Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Minh
Phần 2: GIỚI THIỆU TỔNG QUÁT
Nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố tạo nên lòng trung thành đến sự cam kết của nhân viên, nghiên cứu trường hợp các doanh nghiệp tại Bến Tre
Đề tài: ẢNH HƯỞNG CỦA LÃNH ĐẠO TẠO SỰ THAY ĐỔI ĐẾN SỰ THỎA MÃN VỚI CÔNG VIỆC VÀ LÒNG TRUNG THÀNH ĐỐI VỚI TỔ CHỨC CỦA NHÂN VIÊN
Bài giảng Lập trình hướng sự kiện: Bài 8 - ThS. Phan Thanh Toàn
Cẩm nang Khởi sự kinh doanh sáng tạo thành công (Quyển 3): Lựa chọn hướng đi
Sự tạo thành hương thơm trong rượu vang
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.