Đang chuẩn bị liên kết để tải về tài liệu:
Enzyme kiến thức cơ bản - Chương 7

Động học Enzyme 7.1. Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme Nghiên cứu động học enzyme là nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố: nồng độ cơ chất, enzyme, pH môi trường, nhiệt độ, các chất kìm hãm đến tốc độ phản ứng do enzyme xúc tác. Việc nghiên cứu động học enzyme sẽ cho ta biết được các vấn đề sau đây: - Có thể biết được cơ chế phân tử của sự tác động của enzyme. - Cho phép ta hiểu biết được mối quan hệ về mặt lượng của quá trình enzyme. . | 74 Chương 7 Động học Enzyme 7.1. Ý nghĩa của việc nghiên cứu động học enzyme Nghiên cứu động học enzyme là nghiên cứu ảnh hưởng của các yếu tố nồng độ cơ chất enzyme pH môi trường nhiệt độ các chất kìm hãm. đến tốc độ phản ứng do enzyme xúc tác. Việc nghiên cứu động học enzyme sẽ cho ta biết được các vấn đề sau đây - Có thể biết được cơ chế phân tử của sự tác động của enzyme. - Cho phép ta hiểu biết được mối quan hệ về mặt lượng của quá trình enzyme. - Thấy được vai trò quan trọng cả về mặt lý luận lẫn thực tiễn khi lựa chọn các đơn vị hoạt động enzyme người ta cần phải biết những điều kiện tốt nhất đối với hoạt động của enzyme cũng như cần phải biết được các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động của chúng. - Là điều kiện cần thiết để thực hiện tốt các bước tinh chế enzyme vì người ta cần phải kiểm tra về mặt lượng bằng cách xác định có hệ thống hoạt động của chế phẩm enzyme trong các giai đoạn tinh chế. 7.2. Động học các phản ứng enzyme 7.2.1. Ảnh hưởng của nồng độ enzyme Trong điều kiện dư thừa cơ chất nghĩa là S E thì tốc độ phản ứng phụ thuộc vào S v K E có dạng y ax. Nhờ đó người ta đã đo E bằng cách đo vận tốc phản ứng do enzyme đó xúc tác. Có nhiều trường hợp trong môi trường có chứa chất kìm hãm hay hoạt hóa thì vận tốc phản ứng do enzyme xúc tác không phụ thuộc tuyến tính với E đó. Hình 7.1. Sự phụ thuộc của vận tốc phản ứng vào E 75 7.2.2. Ảnh hưởng của nồng độ cơ chất S Ta khảo sát trường hợp đơn giản nhất chỉ một cơ chất ki k2 E S ES------------------ E P 1 k-i Gọi Vi là vận tốc của phản ứng tạo thành phức chất ES. Gọi V-i là vận tốc của phản ứng tạo phân ly phức chất ES tạo thành E và S. Gọi V2 là vận tốc của phản ứng tạo thành E và P sản phẩm . Vi ki E S v-1 k-i ES v2 k2 ES Khi hệ thống đạt trạng thái cân bằng ta có k-i ES k2 ES ki E S k-i k2 ES k i E S 2 Gọi Eo là nồng độ ban đầu Eo E ES E Eo - ES 3 Thay trị số E từ 3 vào 2 ta có k-i k2 ES ki Eo - ES S ki Eo S ES ----------- k-i k2 ki S Nếu đặt Km k-i k2 ki Km gọi là hằng số Michalis Menten Ta có ES Eo S Km