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Báo cáo khoa học: "Variabilité (espèce, forêt, arbre, largeur de cernes et âge) de l’odeur du chêne français de tonnellerie (Quercus robur L., Quercus petraea Liebl.) étudiée par flairage de copeaux"

Tuyển tập các báo cáo nghiên cứu về lâm nghiệp được đăng trên tạp chí lâm nghiệp quốc tế đề tài: Variabilité (espèce, forêt, arbre, largeur de cernes et âge) de l’odeur du chêne français de tonnellerie (Quercus robur L., Quercus petraea Liebl.) étudiée par flairage de copeaux. | Ann. For. Sci. 59 2002 171-184 INRA EDP Sciences 2002 DOI 10.1051 forest 2002004 171 Article original Variabilité espèce forêt arbre largeur de cernes et âge de l odeur du chêne franẹais de tonnellerie Quercus robur L. Quercuspetraea Liebl. étudiée par flairage de copeaux Franẹois Sauvageota Corinne Tessierb et Franẹois Feuillatc aIngénierie Moléculaire et Sensorielle de 1 Aliment École Nationale de Biologie Appliquée à la Nutrition et à 1 Alimentation Université de Bourgogne Campus Universitaire 21000 Dijon France b Agro-émergences Theza 66200 France c Office National des Forets Direction Régionale de Bourgogne 29 rue de Talant 21000 Dijon France Reẹu le 2 janvier 2001 accepté le 30 aout 2001 Résumé - L odeur d échantillons de bois provenant de 288 arbres a été évaluée par un jury de six sujets. Ces 288 arbres provenaient i de sept lots de chêne sessile et de cinq lots de chêne pédonculé et ii de neuf forets couvrant les principales zones d approvisionnement des tonnelleries franẹaises. Trois forets Cĩteaux Darney et Tronẹais étaient représentées à la fois par du chêne sessile et du chêne pé-donculé. Le nombre d arbres sélectionnés par lot était égal à 24 2 . Les échantillons étaient des copeaux déposés à l intérieur de bo-cauxen verre. Les sujetsontnoté après flairage etsuruneéchelle à 6 points l intensitédesixdescripteurs noixdecoco vanille bois frais foin clou de girofle et pharmacie . Les résultats ont montré pour les trois forêts comportant du chêne sessile et du chêne pédonculé un effet significatif de l espèce le bois de chêne sessile développe des odeurs noix de coco et vanille plus intenses et une odeur foin moins intense que le bois de chêne pédonculé. Ces différences entre espèces ont été également globale-ment observées quand le bois provenait de forêts représentées par une seule espèce l espèce chêne sessile conduit à des odeurs noix de coco et vanille plus intenses et à une odeur foin moins intense que l espèce chêne pédonculé. Des différences .