Trong những năm gần đây việc sản xuất rau, quả tươi an toàn đã được nhiều địa phương quan tâm đầu tư nghiên cứu và phát triển. Tuy nhiên việc sản xuất rau an toàn chưa đáp ứng được nhu cầu ngày càng tăng của xã hội (Lưu Thanh Đức Hải, 2008). Trong khi rau sản xuất hiện nay chủ yếu theo phương thức truyền thống và do nông dân tự quyết định về quy trình kỹ thuật canh tác như: lựa chọn đất sản xuất, nước tưới, bón phân, phòng trừ sâu bệnh; . | Tạp chí Nghiên cứu và Phát triển số 3 86 . 2011 97 RAU AN TOAN VA MỘT SO VAN ĐE VE SAN XUAT RAU AN TOAN Trần Đăng Hòa Trần Đăng Khoa Lê Khắc Phúc Trong những nam gan đây việc sản xuất rau quả tươi an toàn đã được nhiều địa phương quan tam đau tư nghiện cữu va phat triệ9n. Tuy nhiên việc san xuất rau an toan chữa đấp ững được nhu cau ngay cang tang cua xa hoi Lữu Thanh Đưc Hai 2008 . Trong khi rau san xuất hiện nay chu yếu theo phương thưc truyện thong va do nong dan tự quyết định vệ quy trình ky thuật canh tấc như lựa chon đất san xuất nươc tươi bon phan phong trừ sau bệnh sấn phấm chưa đươc kiệ9m tra giấm sất chất lương trươc khi đưa ra thị trương tiệu thu dấn đến nhiệu trương hơp bị ngọ đọc do sử dung rau mất long tin cua ngươi tiệu dung Bui Thị Gia 2007 Trung Đưc 2008 . Sấn xuất rau qua tươi an toan thệo hương thưc hanh nong nghiệp tot ViệtGAP dưa trện nguyện tấc ngấn ngưa va han chế rui ro từ cấc môi nguy cơ o nhiệm anh hương đến sự an toan chất lương sấn phấm rau qua moi trương sưc khỏệ an toan lao động va phuc lơi xa hoi cua ngươi lao động trong sấn xuất thu hoạch va xử ly sau thu hoạch la việc lấm thưc sự cấn thiết trong tình hình hiện nay. 1. Rau an toàn Nhưng sấn phấm rau tươi gom cấc loai rau ấn cu la than hoa va qua co chất lương đung như đặc tính giong cua no ham lương cấc chất đọc mưc đo nhiệm cấc sinh vất gay hai ơ dươi mưc tiệu chuẩn cho phệp đấm bao an toan cho ngươi tiệu dung va moi trương thì đươc coi la rau đấm bao an toan vệ sinh thưc phấm goi tat la rau an toan Thệo WHO . Yệu cấu chất lương cua rau an toan bao gom Đao Duy Tấm 2006 Phu Trong 2007 - Vệ hình thai sấn phấm phai đươc thu hoach đung thơi điệ9m đung yệu cấu cua tưng loai rau đung đo chín ky thuật hay thương phấm khong dấp nất hư thoi khong lan tap khong sấu bệnh va co bao goi thích hơp. - Vệ noi chất phai đấm bao quy định đat dươi mưc cho phệp cho tưng loai rau vệ dư lương hoa chất bao vệ thưc vất ham lương nitrat NO3 ham lương mot so kim lai năng như thuy ngấn Hg chì Pb asện As .
