Nấm hương chứa chất Eritadenin, có tác dụng làm hạ cholesterol bằng cách làm tăng sự thoái biến cholesterol trong gan. Loại nấm này còn có tên là đông cô. Ở Trung Quốc và Nhật Bản, nó được dùng như một vị thuốc quý từ hàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khí lực, kích thích ăn uống, điều hòa khí huyết. Người Trung Quốc gọi nấm hương là Dong-Gu (phiên âm tiếng việt thành đông cô), người Nhật gọi Shiitake. Nấm này có tên khoa học là Lentinula Edodes, thuộc họ Pleurotaceae. Nấm hương có dạng như. | Nấm hương giúp giảm cholesterol Nấm hương chứa chất Eritadenin có tác dụng làm hạ cholesterol bằng cách làm tăng sự thoái biến cholesterol trong gan. Loại nấm này còn có tên là đông cô. Ở Trung Quốc và Nhật Bản nó được dùng như một vị thuốc quý từ hàng nghìn năm nay do có tác dụng tăng cường khí lực kích thích ăn uống điều hòa khí huyết. Người Trung Quốc gọi nấm hương là Dong-Gu phiên âm tiếng việt thành đông cô người Nhật gọi Shiitake. Nấm này có tên khoa học là Lentinula Edodes thuộc họ Pleurotaceae. Nấm hương có dạng như cái ô đường kính 4-10 cm màu nâu nhạt khi chín chuyển thành nâu sậm. Trên mặt nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng cuống hình trụ. Nấm mọc ký sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa như dẻ sồi phong. Loài thực vật này mọc hoang nhiều ở Việt Nam Trung Quốc Nhật Bản Hàn Quốc. Ở Mỹ nông dân trồng nấm hương tại các trang trại. Mỗi khúc gỗ có thể cho nấm ký sinh 3-7 năm. Nấm hương chứa khá nhiều đạm và đặc biệt giàu khoáng chất vitamin chẳng hạn như vitamin C B tiền vitamin D canxi Niacin nhôm sắt magiê. Nó có khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin tối cần cho cơ thể tức là những acid amin mà cơ thể không tổng hợp được . Nấm cũng có một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín các alcool này biến đổi tạo thành mùi thơm đặc biệt của nó. Các nhà khoa học đã chiết xuất được chất lentinan và Lentinula Edodes mycelium LEM từ nấm hương. Đây là 2 chất chính tạo nên tác dụng dược lý của loại nấm này. Một nghiên cứu tại Nhật cho thấy những bệnh nhân ung thư đang hóa trị nếu dùng thêm Lentinan thì hiệu quả hóa trị sẽ tăng lên khả năng sống sót cao hơn và sự tiến triển của ung thư sẽ bị kìm hãm. Vì vậy ở Nhật Lentinan đã được chấp nhận như một liệu pháp phụ trợ trong tiến trình dùng hóa trị liệu. Lentinan đã được chứng minh là có khả năng kích thích các tế bào của hệ miễn dịch như tế bào lympho ở máu ngoại vi làm tăng sức đề kháng. Nó cũng kích thích các tế bào sát thủ tự nhiên trong cơ thể để chúng tấn công những tế bào ung thư. Theo một nghiên
