Về kiến thức - Biết cấu trúc phân tử dạng mạch hở của glucozơ, fructozơ. - Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân: glucozơ, fructozơ. - Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ, fructozơ, vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ, fructozơ. | Chương 2 Cacbonhiđrat Bài 5 Glucozơ I. Mục tiêu của bài học 1. về kiến thức - Biết cấu trúc phân tử dạng mạch hở của glucozơ fructozơ. - Biết sự chuyển hoá giữa 2 đồng phân glucozơ fructozơ. - Hiểu các nhóm chức có trong phân tử glucozơ fructozơ vận dụng tính chất của các nhóm chức đó để giải thích các tính chất hoá học của glucozơ fructozơ. 2. Kĩ năng - Rèn luyện phương pháp tư duy trừu tượng khi nghiên cứu cấu trúc phân tử phức tạp cấu tạo vòng của glucozơ fructozơ 3. Trọng tâm glucozơ có t c của ancol đa chức và anđehit đon chức II. Chuẩn bị - Dụng cụ kẹp gỗ ống nghiệm đũa thuỷ tinh đèn cồn thìa ống nhỏ giọt ống nghiệm nhỏ. - Hoá chất glucozơ các dung dịch AgNO3 NH3 CuSO4 NaOH. - Mô hình hình vẽ tranh ảnh liên quan đến bài học. III. Tieỏn trỡnh leõn lụựp 1. OẢn ủũnh lụựp 2. Baứi cuừ Khoõng 3. Baứi mụựi Hoạt động của thầy và trũ Nội dung ghi bảng Hoạt động 1 I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI GV cho HS quan sát mẫu glucozơ. THIÊN NHIÊN SGK HS tự nghiên cứu SGK về tính chất vật lí và trạng thái thiên nhiên của glucozơ. II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ Hoạt động 2 Glucozơ có công thức phân tử là C6H12O6 tồn Sử dụng phiểu học tập số 1 tại ở hai dạng mạch hở và mạch vòng. GV hỏi HS - Các dữ kiện thực nghiệm sgk - Để xác định CTCT của glucozơ phải tiến - Kết luận hành các thí nghiệm nào Glucozơ có cấu tạo của anđehit đơn chức và - Phân tích kết quả thí nghiệm để kết luận về ancol 5 chức có công thức cấu tạo thu gọn là cấu tạo của glucozơ. CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH O. HS trả lời Khử hoàn toàn Glucozơ cho n- hexan. Vậy -OH ở C5 cộng vào nhóm C O tạo ra 2 dạng 6 nguyên tử C của phân tử Glucozơ tạo thành vòng 6 cạnh a và p. 1 mạch dài Trong thiên nhiên Glucozơ tồn tại hoặc ở dạng Phân tử Glucozơ cho phản ứng tráng bạc vậy trong phân tử có nhóm -CH O. Phân tử Glucozơ tác dụng với Cu OH 2 cho dung dịch màu xanh lam vậy trong phân tử có nhiều nhóm -OH ở vị trí kế nhau. Glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH3COO- vậy trong phân tử có 5 nhóm - OH. Hoạt động 3 HS nhắc lại khái niệm đồng .
