Gan là loại phủ tạng chứa nhiều chất đạm, nhiều vitamin A và sắt. Tuy nhiên, nhiều người cho rằng ăn gan động vật (gan lợn, gà, vịt ) sẽ gây độc cho cơ thể vì gan là cơ quan lọc chất độc. Hiểu như vậy có đúng? Ảnh: minh họa - Internet Ngoài chức năng tạo mật để tiêu hóa và hấp thu chất béo, sản xuất chất đạm, dự trữ đường gan còn là cơ quan giúp giải độc cho cơ thể. Tất cả các chất đi vào cơ thể từ hệ tiêu hóa (thức ăn, nước uống, thuốc men ). | Có nên ăn gan động vật Gan là loại phủ tạng chứa nhiều chất đạm nhiều vitamin A và sắt. Tuy nhiên nhiều người cho rằng ăn gan động vật gan lợn gà vịt. sẽ gây độc cho cơ thể vì gan là cơ quan lọc chất độc. Hiểu như vậy có đúng Anh minh họa - Internet Ngoài chức năng tạo mật để tiêu hóa và hấp thu chất béo sản xuất chất đạm dự trữ đường. gan còn là cơ quan giúp giải độc cho cơ thể. Tất cả các chất đi vào cơ thể từ hệ tiêu hóa thức ăn nước uống thuốc men. hoặc từ da ni êm mạc thấm vào máu hoặc từ hệ hô hấp hít vào. đều phải đi qua gan và gan sẽ chọn lọc các thành phần này một số giữ lại để gan xử lý hoặc tiếp tục vào máu. Những chất độc cho cơ thể ví dụ như nitơ từ thực phẩm giàu đạm sẽ được gan chuyển thành urê và cuối cùng được thận thải ra ngoài ở dạng amoniac. Các loại thuốc kháng sinh sau khi phát huy tác dụng đến gan sẽ được chuyển hóa thành chất khác để không còn tác dụng diệt vi khuẩn nữa và thải dần ra ngoài. Như vậy chất độc không tập trung tích lũy trong gan mà là khi đi qua gan sẽ được gan giữ lại để chuyển thành chất không độc sau đó được chuyển tiếp ra ngoài gan và ra khỏi cơ thể. Tuy nhiên có một số bệnh lý hoặc cơ thể bị nhiễm độc vì một số kim loại chất hóa học đặc biệt mà cơ thể không chuyển hóa được lại bị tích lũy trong gan và dần dần có thể làm tổn thương gan. Gan có nhiệm vụ chuyển hoá và giải chất độc nên nếu chức năng gan kém bị bệnh không thải được chất độc ra ngoài thì trong gan sẽ còn tồn dư nhiều mầm bệnh. Các loại ký sinh trùng như sán lá gan cũng thường trú ngụ
