Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật trồng nho part 10', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | từ trên xuống dưới. Sau vài tuần khi quả khô thì đổ vào hộp để cân bằng ẩm độ. . Phương pháp xử ỉý sôđa và dầu Người ta dùng quả nho giông không hạt Thompson seedless để chế biến. Theo cách này khô nho khá mềm có màu nâu đậm không dính nhưng hơi hôi mùi dầu ăn. Chùm quả được nhúng vào dung dịch nátri cácbonnát 3-4 ở nhiệt độ 40 C và 0 1 sút ăn da. Có cho thêm vào dung dịch một chút dầu ô liu tạo thành váng mỏng. Còn có thể chỉ dùng dung dịch nátrĩ cácbonnát ở nhiệt độ 80 C với dầu ô liu. Xử lý xong xếp các chùm nho ra khay và phơi nắng thường xuyên lật trở đến khi khô. . Phương pháp Hy Lạp Cách làm tương tự như trên sôda dầu cho ra khô nho nhạt màu hơn mềm và không dính. Sử dụng quả nho giông Thompson seedless. Nhúng chùm quả khoảng 5 phút trong dung dịch kali carbonat 4 5 và 0 5 nátri cácbonnát cùng với 1 huyền phù dầu ô liu. Lượng dầu dư nổi lên mặt nước được gạt bỏ đi có thể thay dầu ô liu bằng dầu đậu phụng . Xử lý xong vớt ra để ráo nước xếp nho lên khay phơi nắng khoảng 2 ngày sau 2 lần đảo thì chồng các khay lên nhau thành cọc. . Phương pháp nhúng sôda Sản phẩm tạo ra có màu nâu hơi đỏ trong mờ. Theo cách này những chùm quả nho không hạt Thompson seedless được xử lý 2-3 giây trong dung dịch sút ăn da 0 2-0 3 ở nhiệt độ 93-100 C như với khô nho tạo màu vàng . Sau khi xử lý cần xối sạch bằng nước lạnh. Có thể thay sút ăn da bằng nátri cácbonnát. Quả đã xử lý đem phơi khô dưới nắng hoặc đưa vào hầm hơi nóng để rút nước. Đôi khi thêm vào dung dịch một chút dầu ô liu. 129 Trong điều kiện Việt Nam hiện nay giống nho thương mại chủ ỵếu là nho đỏ có hạt Cardinal chỉ sử dụng làm nho ăn tươi không thể chế biến khô nho. V1 vậy việc phân nhanh những giống nho không hạt trong vườn tập đoàn hiện có như Pakchong Thompson seedless Pusa Seedless. Đồng thời nhập thêm một số giống nho khác phù hợp cho việc chế biến khô nho là cần thiết góp phần làm phong phú thêm mặt hàng nho trên thị trường nội địa thúc đẩy việc mở rộng khả năng khai thác nguồn lợi từ loại cây đặc .
