Cá chạch còn có tên khác là chạch đồng, chạch bùn, là loài cá nước ngọt sống ở các các ao, hồ, sông, suối. Cá chạch Thân tròn, dẹt hai bên, nhất là gần đuôi, dài khoảng 15cm. Đầu nhỏ, hơi tròn, mắt bé, miệng thấp có râu. Da mỏng, dưới da có nhiều tuyến tiết chất nhờn, nên rất trơn nhẵn. Vảy nhỏ, lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vây lưng không có gai cứng, vây ngực và vây bụng ngắn, vây đuôi rộng. Cá có màu vàng, nâu hoặc xám đen. Lưng sẫm hơn bụng. Trên thân có nhiều. | Món ăn và bài thuốc từ cá chạch Cá chạch còn có tên khác là chạch đông chạch bùn là loài cá nước ngọt sống ở các r I Ă A. Ấ các ao hô sông suôi. Cá chạch Thân tròn dẹt hai bên nhất là gần đuôi dài khoảng 15cm. Đầu nhỏ hơi tròn mắt bé miệng thấp có râu. Da mỏng dưới da có nhiều tuyến tiết chất nhờn nên rất trơn nhẵn. Vảy nhỏ lẫn sâu dưới da nên khó thấy. Vây lưng không có gai cứng vây ngực và vây bụng ngắn vây đuôi rộng. Cá có màu vàng nâu hoặc xám đen. Lưng sẫm hơn bụng. Trên thân có nhiều chấm mỗi chấm do rất nhiều chấm nhỏ hợp thành. Ở gốc vây đuôi có một chấm to màu đen trên vây có nhiều sọc đen. Theo y học cá chạch với tên thuốc là thu ngư có vị ngọt tính bình không độc có tác dụng bổ khí huyết tráng dương thanh nhiệt tiêu khát chữa nóng trong . Những món ăn được chế biến từ cá chạch rất ngon bổ dưỡng và có tác dụng chữa một số bệnh như sau Thanh nhiệt giải độc chữa mẩn ngứa Cá chạch 30g đại táo 15g gia vị vừa đủ nấu canh ăn ngày một lần. Ăn 7- 10 ngày. Chữa suy nhược thiếu máu suy dinh dưỡng ở trẻ Cá chạch 250g thịt lợn nạc 50g lạc nhân 100g gừng 5g hạt ti êu xay 5g nước 200 ml. Cách làm Cá chạch rán qua cho nước thịt gừng đun to lửa 10 phút rồi hầm nhừ thịt đến khi nước còn 100ml. Cho thêm gia vị là ăn được. Ăn ngày 1 lần. Ăn trong 1 tuần. Nghỉ 1 tuần lại tiếp tục. Dùng trong 3 tháng Cá chạch 120g rán vàng hoàng kỳ 15g đẳng sâm 15g hoài sơn 30g đại táo 15g gừng tươi 5g. Tất cả đem sắc kỹ lấy nước bỏ bã chia uống vài lần trong ngày. Công dụng bổ tỳ vị bổ huyết dùng thích hợp cho những người suy nhược cơ thể gầy yếu thiếu máu trẻ em suy dinh dưò ng. Chữa vàng da do viêm gan Cá chạch 250g đậu phụ 500g. Cá chạch làm sạch bỏ đầu đuôi đậu phụ xắt miếng đem nấu chín rồi cho cá chạch vào đun sôi một lát là được chế thêm hành gừng tươi và gia vị dùng làm canh ăn. Công dụng bổ tỳ vị trừ thấp dùng thích hợp cho người bị viêm gan vàng da tiểu tiện không .
