Thực phẩm khô hay còn gọi là hàng khô gồm các mặt hàng như miến, mộc nhĩ, bánh đa nem, đỗ, lạc, măng Các mặt hàng này được bày bán khắp nơi từ các hàng tạp hóa, trong chợ cóc, các chợ lớn Hàng khô “3 không”: không nhãn mác, không rõ nguồn gốc, không hạn sử dụng Từ trước tới nay, những mặt hàng trên luôn được coi là an toàn bởi quan niệm hàng khô thì lo gì thối, hỏng, mất vệ sinh. Tâm lý của người tiêu dùng thường yên tâm với chất lượng các mặt hàng khô vì. | Chât lượng vê thực phẩm khô Thực phẩm khô hay còn gọi là hàng khô gồm các mặt hàng như miến mộc nhĩ bánh đa nem đỗ lạc măng. Các mặt hàng này được bày bán khắp nơi từ các hàng tạp hóa trong chợ cóc các chợ lớn. Hàng khô 3 không không nhãn mác không rõ nguồn gốc không hạn sử dụng Từ trước tới nay những mặt hàng trên luôn được coi là an toàn bởi quan niệm hàng khô thì lo gì thối hỏng mất vệ sinh. Tâm lý của người tiêu dùng thường yên tâm với chất lượng các mặt hàng khô vì quan niệm chúng đã được phơi khô thì sẽ không bị thối hay hư hỏng để càng lâu càng ngon càng chất lượng. Nhưng trên thực tế mặt hàng này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh. Hàng khô bày bán phổ biến tại các chợ hầu hết không có hạn sử dụng không nguồn gốc nhãn mác không túi bảo quản. mặc cho bụi bẩn bám vào nên rõ ràng là không thể được coi là đảm bảo VSATTP. Người tiêu dùng quan tâm nhất là giá cả hoặc bánh đa nem có mềm không bánh đa đỏ có dai không miến có khô không mộc nhĩ màu có đẹp không. Còn khi dùng thì chỉ cần rửa sạch loại bỏ bụi bẩn là được. Bên cạnh đó quy trình làm miến bánh đa. những mặt hàng khô được tiêu thụ nhiều trên thị trường sẽ khiến không ít người giật mình. Khi làm miến để tiết kiệm thời gian đồng thời giúp miến tăng độ trắng bột miến sẽ được ngâm hoá chất. Trước đây bột nước sau khi nghiền xong thường phải ngâm 2-3 ngày mới dùng được nay nhờ axit thời gian chỉ phải mất từ 10-15 giờ nếu cho càng nhiều axit thì quá trình tẩy trắng càng nhanh. Ngoài ra để tăng lợi nhuận nhiều hộ sản xuất chuyển sang mua bột Trung Quốc thay vì dùng bột đót nguyên chất như trước đây. Tuy nhiên nguồn gốc của loại bột này thì không ai biết và không ai có thể đảm bảo độ an toàn cho những nguyên liệu trôi nổi không rõ nguồn gốc ấy Theo lời những người sản xuất nếu sử dụng một lượng hóa chất phù hợp để tẩy trắng thì không gây nguy hại gì cho sức khỏe. Nhưng thực tế hầu hết các hộ đều không tuân thủ các quy định. Miến nhuộm phẩm đều sậm màu màu sắc đa dạng. Loại miến mộc chủ yếu được các gia đình đặt .
