Nhiều người không dám ăn cá ngừ vì coi đây là loại cá độc, ăn vào khiến tức ngực và đau xương, nhất là những người có bệnh về xương khớp Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể mà “thủ phạm” gây ra là cá ngừ. Đó cũng là lý do cá ngừ bị “tẩy chay” trong thực đơn của các gia đình. Nhưng sự thật có đúng như vậy? Các chuyên gia khẳng định, quan điểm cá ngừ có độc, ăn vào thường bị đau đầu, chuột rút, đau nhức xương khớp là hoàn toàn sai trái,. | Vì sao cá ngừ gây nhức xương ngộ độc Nhiều người không dám ăn cá ngừ vì coi đây là loại cá độc ăn vào khiến tức ngực và đau xương nhất là những người có bệnh về xương khóp. Nhiều vụ ngộ độc thực phẩm tập thể mà thủ phạm gây ra là cá ngừ. Đó cũng là lý do cá ngừ bị tẩy chay trong thực đơn của các gia đình. Nhưng sự thật có đúng như vậy Các chuyên gia khẳng định quan điểm cá ngừ có độc ăn vào thường bị đau đầu chuột rút đau nhức xương khớp. là hoàn toàn sai trái không có cơ sở khoa học. Thực tế cá ngừ có thịt nạc nhiều ít chất béo gi àu chất dinh dưỡng và các muối khoáng nên rất ngon và bổ dưỡng không độc. T l 7 1 A r All V -Ị r 4- V . Ấ Bản thân cá ngừ không chứa độc tô Đặc biệt trong cá ngừ chứa nhiều axit béo không bão hòa nhất là omega-3 làm giảm triglycerid trong máu có tác dụng tôt trong việc phòng ngừa một sô bệnh tim mạch xương khớp. Ngoài ra trong cá có hàm lượng vitamin nhất là vitamin D phôt pho. cao cũng tôt cho xương. Tuy nhiên nhiều người ăn cá ngừ bị ngộ độc và đây cũng là loại cá thường gây ra các vụ ngộ độc tập thể không phải do bản thân cá ngừ có độc mà do mua phải cá ngừ đã bị ươn khiến chất đạm trong cá ngừ biến thành chất độc. Hơn nữa cá ngừ rất hay bị nhiễm chất độc scombro có thể gây đau đầu hay bị chuột rút. Theo các nhà khoa học cá ngừ là loại cá ăn thịt ăn động vật sống nên ruột và thịt cá chứa rất nhiều enzym để tiêu hoá thức ăn động vật . Nếu cá bị ươn thì enzym trong cá dưới tác động của men decarboxylase sinh ra từ vi khuẩn sẽ hoạt động phân huỷ các axit amin histidin - sắc tố đỏ - của cá ngừ nói riêng và các cá thịt đỏ như cá hồi cá cơm than. thành chất histamin. Cấp cứu cho bệnh nhân bị ngộ độc cá ngừ ở TP. Hồ Chí Minh Histamin là chất có khả năng gây dị ứng dữ dội cho người dùng như phù người nhức đầu nôn mửa ngứa đỏ ngoài da. Khi .
