NHỮNG NGHIÊN CỨU MỚI VỀ RAU SAM

Rau sam là loại rau rất thông dụng ở nước ta, mọc hoang và rất rẻ tiền. Rau sam cũng khá phổ biến ở châu Âu, người Hà Lan dùng làm dưa chua, người Pháp rất thích rau sam và chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt, hoặc ở Mỹ có món rau sam trộn dầu dấm. Ngoài ra, rau sam còn là một phương thuốc độc đáo ít người biết đến. Rau sam có tên khoa học là Portulacea oleracea, thuộc họ Portulacea. Portulaca có gốc từ tiếng Hy Lạp, Porta là mang và laca là sữa vì. | NHỮNG NGHIÊN CỨU MỚI VỀ RAU SAM Rau sam là loại rau rất thông dụng ở nước ta mọc hoang và rất rẻ tiền. Rau sam cũng khá phổ biến ở châu Âu người Hà Lan dùng làm dưa chua người Pháp rất thích rau sam và chế biến thành nhiều món ăn đặc biệt hoặc ở Mỹ có món rau sam trộn dầu dấm. Ngoài ra rau sam còn là một phương thuốc độc đáo ít người biết đến. Rau sam có tên khoa học là Portulacea oleracea thuộc họ Portulacea. Portulaca có gốc từ tiếng Hy Lạp Porta là mang và laca là sữa vì cây có chất nhựa trắng đục như sữa. MÔ TẢ Rau sam thuộc loại thảo mọc bò với cành phân nhánh nếu cây mọc đơn độc nhưng nếu mọc tụ từng đám thì thân lại cố vươn lên thẳng đứng. Lá dày hình thuôn dài khoảng 1-2 5cm hoa rất nhỏ màu vàng lưỡng tính mọc ở ngọn cành. Hạt nhỏ màu đen có thể giữ được khả năng nẩy mầm đến 7 năm khi tồn trữ . Hoa sam thường nở vào mùa xuân hay thu. Cây thích hợp với những vùng đất xốp và nhiệt độ ấm áp mưa nhiều. Có hai loại rau sam loại mọc hoang và loại được trồng. Loại mọc hoang thường mọc bò và chỉ cao dưới 50cm lá xanh cọng đỏ tím. Loại nuôi trồng lá có kích thước lớn hơn và thường màu vàng xanh. Những loại thường gặp nhất là - Rau sam xanh Green Purslane đây là giống nguyên thủy mọc hoang có khuynh hướng mọc thẳng đứng hơn bò lan. - Rau sam vàng Golden Purslane có lá màu vàng nhạt khi nấu chín thì mùi vị giống loại trên. - Rau sam vàng lá to Portulaca Grandiflora Lá dày và to gần như gấp đôi hai giống trước. THÀNH PHẦN HÓA HỌC Rau sam rất giàu chất dinh dưỡng tỷ lệ thay đổi tùy theo nơi trồng và mùa thu hái trong đó nhiều nhất là các vitamin. Rau sam còn chứa Các acid hữu cơ như acid malic acid glutamic acid nicotinic acid asparagic Các acid béo đặc biệt là acid omega-3 với tỷ lệ cao nhất trong các loại thực vật Các chất Dopamine l-noradrenalin nhất là trong lá tươi flavonoid coumadin. Thành phần dinh dưỡng trong 100g rau sam gồm - Calori 16 Cal Chất đạm 1 3g Chất béo 0 1g Chất xơ 0 8g Calcium 65mg Sắt 1 99mg Magiê 68mg Phốt pho 44mg Kali 494mg Natri 45mg Vitamin A

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
464    60    5    28-03-2024
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.