Ebook này trình bày một cách hệ thống theo các bước của tiến trình công nghệ, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến hoàn thiện. Nội dung được chia làm 3 phần: nguyên liệu sản xuất, cong nghệ sản xuất malt và công nghệ sản xuất bia. Các bước công nghệ sản xuất được lý giải và phân tích cơ sở lý thuyết của các quá trình một cách tỉ mỷ và toàn diện, còn các khía cạnh khác như tác nghiệp công nghệ, cấu tạo thiết bị, nguyên lý hoạt động cũng như quy phạm vận hành, được đề cập ít hơn. | PGS TS HOÀNG ĐÌNH HÒA CỘNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT VÀ BIA Tái bản lần thứ hai NHÀ XUẤT BẢN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI - 2002 Chịu trách nhiệm xuất bủn PGS TS TÔ ĐĂNG HẢI Biên tập NGUYEN KIM ANH KHKT - 2002 In 100 cuổn khổ 14 5 X 20 5 Tại Nhà in ĐHQG Hà Nội Giấy phép xuất bản số 1380-19 ngày 7 1 2002 In xong và nộp lưu chiểu tháng 2 .
