Tham khảo tài liệu 'chả giò và các món cuốn part 3', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Quỳnh Hương CÁCH LÀM - Trộn thịt nạc dăm tôm đã quết giò sông hành tây cắt hạt lựu muôi tiêu một ít dường. Trộn tất cả thật đều để làm nhân. - Bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn trải bánh tráng ra mâm múc nhân vào dùng muỗng đè nhân mỏng ra xong cho vào một miếng chuôi cuộn tròn tất cả thành cuốn chả giò. - Sau khi cuốn xong thả chả giò vào chảo có nhiều dầu chiên cho chả giò chín vàng là dược. - Chả giò được đem dọn khi còn nóng giòn dùng kèm với các loại rau xà lách rau thơm châm thêm với nước mấm chua ngọt hay tương xí muội. 44 Chả giò và các món cuốn Chả giò rê VẬT LIÊU Làm bánh tráng rế - 1 chén bột gạo - 1 2 chén bột nảng - 1 2 chén bột nếp - Nước lạnh đủ dùng - 1 chảo không dính hoặc chảo chỉ dùng để chiên - Dầu ãn Làm nhân bánh - 200g thịt nạc dâm - 300g tôm tươi - 100g thịt cua - 100g củ năng 3 tai nấm mèo lớn - 1 trứng gà - 1 muỗng cà phê hành bâm 1 muỗng cà phê tỏi băm Tiêu đường muôi vừa nêm - Dầu ăn 45 Quỳnh ỉ lifting Làm bánh tráng rế - Trộn chung 3 thứ bột vào với nhau rưới vào một ít nước bóp cho các viên bột vỡ vụn tiếp tục cho nước vào vừa cho vừa bóp cho bột tan hết trong nước liệu chừng khì kéo tay lên bột chảy xuống và kéo dài như sợi chỉ là được. - Đặt chảo lên bếp đợi cho chảo nóng dùng một miếng giấy thấm chấm vào dầu ăn xong thoa đều lên mặt chảo lửa trong bếp chỉ vừa cho chảo nóng ấm là được không để lửa nóng quá bánh sẽ chín giòn và dễ gãy khi quấn bánh. - Một tay bưng tô bột một tay nhúng vào bột cho bột bám đều vào các ngón tay rê nhanh tay vào gần mặt chảo để những sợi bột rớt xuông tiếp tục nhúng tay vào bột và rê vào chảo như vậy vài lần cho những sợi bột đan kín mặt chảo làm thật nhanh tay để các sựi bột chín đều nhau. Khi một góc bánh bong lên ta sẽ gỡ bánh ra khỏi chảo và tiếp tục làm cái khác cho đến khi hết bột. Khi làm tiếp cái khác phải nhổ bôi dầu vào mặt chảo. - Bánh tráng rế khi lấy ra khỏi chảo sẽ được đặt lên một miếng lá chuối hoặc một tờ nylon mỏng và mỗi cái bánh đều được để cách nhau bằng tờ nylon như vậy để bánh không
