Tham khảo tài liệu 'chả giò và các món cuốn part 4', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chả giò và các món cuốn CÁCH LÀM - Trộn thịt gà thịt ba rọi mỡ gà củ sắn gừng tỏi nước tương đường 4- tiêu xay. Trộn tất cả thật đều đế làm nhân. - Bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn trải bánh tráng ra mâm múc nhân vào xếp nhân lại cho gọn xong cuốn thành cuốn chả giò. - Đặt chảo nhiều dầu lên bếp dầu vừa sôi thả chả giò vào chiên cho đến khi chín vàng là được. - Dọn chả giò khi còn nóng giòn dùng kèm với các loại rau xà lách rau thơm chấm thêm với nước mắm chua ngọt hay tương ớt. 67 Quỳnh Hương Chả giò chiên xù 1 VẬT LIỆU - 100g thịt jambon - 200g thịt nạc cua - 1 củ hành tây - 2 trứng gà - 3 muỗng xúp dầu ăn làm xốt mayonnaise - 1 muỗng xúp bột chiên giòn - Bột chiên xù - Muối đường tiêu xay - Bánh tráng cuốn chả giò dầu ăn CHUẨN BỊ - Thịt jambon cắt miếng mỏng xong cắt sợi. - Thịt nạc cua gỡ nhỏ. - Hành tây lột sạch vỏ bào sợi. - Đập 1 trứng gà lấy lòng đỏ trứng cho vào chén dùng đũa hoặc que đánh trứng đánh tan lòng đỏ xong cho từ từ 3 muỗng xúp dầu ăn vừa đánh vừa cho từng chút dẫu vào dầu quện với trứng sẽ cho xốt mayonnaise. - Đập 1 trứng gà vào chén đánh tan xong hòa 68 Chả giò và các món cuốn bột chiên giòn vào để làm hôn hợp nhúng chả giò. - Cho bột chiên xù ra dĩa để sẵn. CÁCH LÀM - Trộn thịt jambon thịt nạc cua hành tây xốt mayonnaise một ít muôi một ít đường 1 3 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn tất cả thật đều để làm nhân. Lưu ý Khi cho xốt mayonnaise vào liệu chừng cho nhân vừa có đủ độ sệt là được. - Bánh tráng thoa hỗn hợp làm giòn trải bánh tráng ra mâm múc nhân vào sửa lại cho gọn cuốn tròn bánh trậng và nhân thành cuốn chả giò. - Đặt chảo nhiều dầu lên bếp khi dầu vừa sôi tãm lấy từng cuốn chả giò nhúng vào hỗn hợp trứng gà bột giòn áo cho bột bám đều sau đó lăn vào bột chiên xù phủ bột xù lên cuôn chả giò cho bột bám đều xong thả vào chảo chiên với lửa nhỏ cho chả giò chín vàng. Trong khi chiên chỉ nên dùng sạn đùa cho dầu tác động vào cuôn chả làm chả làn tròn và chín đều không nên dùng đũa trở nhiều lần bột chiên xù đễ rụng ra khỏi cuốn chả. - Chả .
