Tham khảo tài liệu 'chả giò và các món cuốn part 6', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Chả giò và các món cuốn sợi vào giữa miếng cá theo chiều dài . - Đặt miếng cá vừa cuốn dâu tây vào bánh tráng rế và cuô n như mọi thứ chả giò khác xong đem chiên vàng giòn. - Xếp chả giò ra đĩa dọn dùng khi còn nóng giòn chấm thêm với nước xốt dâu tây. Cách làm nước xốt dâu VẬT LIỆU - 50g dâu tây loại chua - 1 muỗng cà phê sa tế - 1 muỗng xúp đường - 1 muỗng cà phê muôi - Một ít bột năng CÁCH LÀM - Dâu tây đem lặt cuông rửa sạch cắt thành miếng nhỏ cho dâu vào máy xay sinh tố xay với l 2 chén nước ỉã. - Cho nước dâu vừa xay vào xoong nhỏ cùng với sa tế đường muôi quậy tan hỗn hợp này xong cho xoong lên bếp nấu sôi nêm nếm lại- cho vừa ân. Hòa bột năng với nước chế nước bột này vào để tạo độ sánh cho nước chấm. Khi thành phẩm nước chấm có màu đỏ đậm vị chua ngọt cay the của gừng và ớt. 113 Quỳnh Hương Chả giò thơm VẬT LIỆU - 100g thơm chín cắt hạt lựu - 100g tôm luộc cắt hạt lựu - 100g đậu xanh bóc vỏ hấp chín - 4 muỗng xúp hành tây cắt hạt lựu - 1 muỗng xúp bơ ngon - 1 muỗng cà phê đường - 1 2 muỗng cà phê muối - 1 2 muỗng -cà phê tiêu - Dầu ăn bánh tráng pía hoặc bánh tráng dẻo để cuốn. CHUẨN BỊ - Đặt chảo lên bếp cho vào 2 muỗng xúp dầu ản kế dó cho hành tây vào xào trộn vài đũa sẽ cho tiếp thơm và tôm vào xào chung. Nêm gia vị đường muối tiêu xào một lúc nữa sẽ cho đậu xanh và bơ vào đảo đều nêm nếm lại cho nhân vừa ăn là được. CÁCH LÀM - Dùng bánh tráng pía hay bánh tráng dẻo 114 Chả giò và các món cuốn đều được trải bánh ra mâm múc nhân vào và cuốn thành chả giò rồi đem chiên như các loại chả giò khác. - Dọn chả giò thơm khi còn nóng giòn và chấm thêm với nước xốt trái man mác chanh dây Cách làm nước xốt - 2 muỗng xúp nước cốt man mác - 1 muỗng xúp đường - 1 2 chén nước lã - 1 muỗng xúp tương ớt - 1 muỗng cà phê muôi - Một ít bột nàng hoặc bột bắp - Đem hòa tất cả các thứ lại với nhau nếm cho vừa ăn nước châm có vị ngọt nhiều và hơi chua là được. Nâu chín hỗn hợp này và tạo độ sánh với bột năng hoặc bột bắp. - Múc nước chấm ra chén trên mặt có thả một ít tỏi .
