Tham khảo tài liệu 'chả giò và các món cuốn part 7', văn hoá - nghệ thuật, ẩm thực phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Quỳnh Hương sánh là được. - Múc tương ra chén bằm một ít tỏi và ớt thật nhuyễn cho lên mặt chén tương. 136 Chả giò và các món cuốn Cuốn diếp VẬT LIỆU - 300g tôm tươi - 200g thịt đùi - 300g bún tươi - 500g cải bẹ xanh - Các loại rau thơm như húng câ-y húng quế húng lủi rau răm . Nước chầm - 50g thịt tôn tươi - 50g thịt nạc dăm - 50g đậu phộng luộc đã bóc vỏ lụa - 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ - Đường tiêu xay nước mắm - Một ít bột năng CHUẨN BỊ - Tôm tươi lựa mua tôm đất tôm sú hay tôm sắt còn sống các loại tôm này sau khí chín thịt có màu đỏ đẹp mắt. Tôm rửa sạch cho vào xoong cùng với một ít muối đặt xoong lên bếp thỉnh thoảng xóc đều cho tôm chín sau đó lột bỏ đầu và 137 Quỳnh Hương vỏ tôm xẻ môi con làm đôi theo chiều dọc. - Thịt đùi hấp hoặc luộc chín cắt thịt thành miếng mỏng và miếng thịt cũng chỉ nhỏ cỡ con tôm là vừa. - Cải bẹ xanh lựa mua loại cải nhỏ cây lá cải chỉ lớn khoảng bàn tay là được. Cải được nhặt rửa sạch để ráo sau đó lấy từng lổ cải chuốt nhọn ở phần cọng. - Các loại rau thơm cũng được nhặt rửa sạch vẩy ráo. - Bún tươi cắt khúc dài độ 7cm. CÁCH CUỐN t - Lây 1 lá cải bẹ xanh trải ra mâm mặt phải của lá úp lên mâm lần lượt xếp các thứ như rau thơm bún tôm thịt xếp về phía ngọn lá sau đó cuốn tròn lại dùng 1 que nhọn xuyên vào cuốn diếp xong gài đầu nhọn của cọng cải vào lỗ vừa xuyên gài thật chặt cho cuốn không bị bung. - Hoặc cuốn theo cách sau dùng rau xà lách lá thẳng dài hay lá cải bẹ xanh cây lớn rọc lấy phần lá sau đố cũng cuốn như cách trên xong dùng lá hành hoặc lá hẹ trụng mềm buộc ngang cuốn diếp thật chắc. .
