Ở người cao tuổi (NCT), hệ tiêu hóa bắt đầu suy giảm hiệu suất hoạt động, thị lực giảm, răng yếu, mũi kém nhạy, tuyến nước bọt tiết ít, khiến NCT cảm thấy ăn không ngon miệng, làm ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng của tuổi già. Bên cạnh đó, nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đái tháo đường, máu nhiễm mỡ. rất cao, vì thế ngoài việc duy trì cơ thể khỏe mạnh, một chế độ dinh dưỡng hợp lý, khoa học sẽ giúp nâng cao sức khỏe, kéo dài tuổi thọ đáng kể. Dùng món luộc. | Chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi Ở người cao tuổi NCT hệ tiêu hóa bắt đầu suy giảm hiệu suất hoạt động thị lực giảm răng yếu mũi kém nhạy tuyến nước bọt tiết ít khiến NCT cảm thấy ăn không ngon miệng làm ảnh hưởng đến nhu cầu dinh dưỡng của tuổi già. Bên cạnh đó nguy cơ mắc các bệnh tim mạch đái tháo đường máu nhiễm mỡ. rất cao vì thế ngoài việc duy trì cơ thể khỏe mạnh một chế độ dinh dưỡng hợp lý khoa học sẽ giúp nâng cao sức khỏe kéo dài tuổi thọ đáng kể. Dùng món luộc thay nướng Nếu ở người trẻ tuổi mỗi ngày cần Kcal thì khi đã 60 tuổi chỉ cần Kcal và 70 tuổi chỉ cần Kcal là đủ. Với người già cần chia thức ăn thành nhiều bữa nhỏ ăn chậm nhai kỹ thức ăn. Nên tăng các thức ăn có nguồn gốc thực vật vừng lạc đậu đỗ rau xanh và quả chín giảm lượng thịt và thay bằng cá. Chế biến các món hấp luộc thay thế các món rán nướng. Thường xuyên thay đổi thực đơn tránh đơn điệu chú ý các món ăn mềm thái nhỏ hầm kỹ các món canh chất lượng dễ tiêu. Không ăn quá no nhất là vào buổi tối vì khi nằm dạ dày căng to sẽ đẩy cơ hoành lên chèn ép cản trở hoạt động của tim. Sau khi ăn xong nên ngồi hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút nhằm giúp dạ dày nhào trộn tiêu hóa thức ăn để chuyển xuống ruột non dễ dàng hơn. Trứng là thực phẩm có nhiều cholesterol không tốt cho bệnh tim mạch tăng huyết áp nhưng trong trứng cũng có lecithin giúp chuyển hóa cholesterol. Vì vậy để dung hòa mỗi tuần người cao tuổi nên ăn 3 quả trứng. Thêm mỡ giảm đường Nếu không bị béo phì không mắc bệnh tim mạch mỡ máu không cao thì NCT cần bổ sung mỡ hằng ngày. Theo các chuyên gia dinh dưõng với người Việt Nam năng lượng do chất béo cung cấp nên đạt từ 20 tổng số năng lượng khẩu phần. Điều đó có nghĩa l à hiện nay bữa ăn của chúng ta còn thiếu chất béo nhất là ở nhiều vùng nông thôn do đó không nên quá đề cao dầu thực vật mà bỏ quên mỡ động vật. Đối với NCT ăn nhiều đường không tốt cho sức khỏe vì sẽ tăng nguy cơ mắc bệnh béo phì .
