Ở người cao tuổi có sự giảm chế tiết dịch dạ dày, giảm diện tích hấp thu ở ruột, giảm khối lượng gan và chức năng chế tiết ở gan. Ðiều này dẫn tới sự giảm hấp thu xảy ra với hầu hết các chất dinh dưỡng mà chúng ta sử dụng. Vì thế, chúng ta cần có những giải pháp mang tính bù trừ. Tuổi tăng nhưng hấp thu không tăng Sự tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng được thực hiện nhất quán và duy nhất bởi hệ thống tiêu hóa, một hệ thống cơ quan. | Người cao tuôi nên ăn gì đê khỏe Ở người cao tuổi có sự giảm chế tiết dịch dạ dày giảm diện tích hấp thu ở ruột giảm khối lượng gan và chức năng chế tiết ở gan. Điều này dẫn tới sự giảm hấp thu xảy ra với hầu hết các chất dinh dưỡng mà chúng ta sử dụng. Vì thế chúng ta cần có những giải pháp mang tính bù trừ. Tuôi tăng nhưng hấp thu không tăng Sự tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng được thực hiện nhất quán và duy nhất bởi hệ thống tiêu hóa một hệ thống cơ quan từ miệng tới hậu môn. Chúng ta cần biết là song hành cùng với tuổi hệ thống tiêu hóa của người cao tuổi có sự suy giảm đáng kể ở một số chức năng. Tuy người ta vẫn coi sự thay đổi này là nhỏ nhưng những gì đang diễn ra liên tục hằng ngày như tiêu hóa ăn uống thì lại có những thay đổi tích luỹ mang tính chất cộng hưởng lớn. Chẳng hạn như lượng axit do dạ dày chế tiết lượng axit này bị giảm xuống khi tuổi cao. Người ta thấy axit dạ dày bị giảm 31 ở độ tuổi 60. Sự giảm sút về lượng axit dạ dày sẽ ảnh hưởng không nhỏ tới việc tiêu hóa thức ăn. Người cao tuôi vận động nhẹ nhàng và ăn uống hợp lý sẽ có được sức khỏe dẻo dai. Bên cạnh đó người ta còn thấy các cơ ruột non giảm vận động tương đối. Lưu lượng máu tuần hoàn qua hệ tiêu hóa cũng bị suy giảm khi chúng ta bước sang tuổi về già. Thực hiện những nghiên cứu đo đạc người ta ước lượng được rằng tổng lượng máu tuần hoàn qua hệ tiêu hóa này giảm tới 30 so với khối lượng máu tuần hoàn ở thời trẻ. Cũng từ những nghiên cứu dinh dưỡng người ta thấy có sự giảm diện tích hấp thu ở ruột giảm khối lượng và chức năng chế tiết ở gan. Điều này dẫn tới sự giảm hấp thu xảy ra với hầu hết các chất dinh dưỡng đạm đường mỡ đến các vi chất . Ăn để dễ hấp thu Với những thay đổi ở người cao tuổi chúng ta nên có những sự điều chỉnh phù hợp về mặt nuôi dưỡng để đảm bảo mục tiêu dinh dưỡng. - Điều đầu tiên cần nhớ đó là đảm bảo một chế độ dinh dưỡng đầy đủ và cân bằng. Đủ về mặt thành phần và cân bằng về tỷ lệ. Chúng ta cần ăn đủ về lượng và đa chất như bột đường đạm mỡ các vi chất
