Trong ẩm thực của người Việt Nam, thịt trâu là món ăn ngon, bổ dưỡng và mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau để trở thành món đặc sản. Theo Ðông y, thịt trâu vị ngọt, tính bình, mát, không độc, ích khí, dưỡng tì vị, mạnh gân xương, bổ cơ thể, tiêu thủy thũng, trị tiểu dắt, đau nhức do trúng gió độc. Sau đây là một số món ăn từ thịt trâu để bạn đọc tham khảo. Thịt trâu rán vàng: một miếng thịt đùi, vắt hết nước, khía sâu đều khắp miếng thịt rồi. | T J 1 J J A. 1 Ầ 1 1 F 1 An thịt trâu bô khí mạnh gân cốt Trong ẩm thực của người Việt Nam thịt trâu là món ăn ngon bổ dưỡng và mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau để trở thành món đặc sản. Theo Đông y thịt trâu vị ngọt tính bình mát không độc ích khí dưỡng tì vị mạnh gân xương bổ cơ thể tiêu thủy thũng trị tiểu dắt đau nhức do trúng gió độc. Sau đây là một số món ăn từ thịt trâu để bạn đọc tham khảo. Thịt trâu rán vàng một miếng thịt đùi vắt hết nước khía sâu đều khắp miếng thịt rồi bóp với tiêu tỏi giã nát cho thấm đem rán chín vàng ăn với cơm hằng ngày. Tác dụng bổ hư dưỡng tì vị mạnh gân cốt. Thịt trâu xào khoai sọ thịt trâu 200g khoai sọ 200g. Thịt trâu thái mỏng đem ướp với bột mì đường cát trắng mỡ nước mắm. Khoai sọ thái vừa và hơi dày rán giòn múc ra đĩa. Xào thịt trâu đổ lên trên khoai sọ. Ăn với cơm hay bánh mì trong ngày. Tác dụng tăng khí lực. Thịt trâu xào sả ớt giúp tăng khí lực. Thịt trâu xào sả ớt thịt trâu thái lát mỏng ướp với sả ớt tỏi giã nhỏ nước mắm dầu bột gạo và tương cho thấm. Cho dầu vào chảo cho hành tây đã thái mỏng vào xào khi hành chín tới thì vớt ra. Lại đun mỡ nóng già rồi đổ thịt trâu vào xào nhanh tay. Thịt trâu vừa chín tới thì thêm đường cát trộn đều rồi múc ra đĩa. Đem lạc rang đã giã rắc lên đĩa thịt trâu. Món ăn này có tác dụng bổ hư làm tăng khí lực. Cà-ri thịt trâu thịt trâu 500g thái miếng hình bao diêm hoặc hình vuông ướp muối dầm nhuyễn hành tỏi ớt vừa đủ ướp thịt khoảng 15 phút cho thấm rồi cho vào chảo mỡ rán vàng. Khi thịt vàng thì cho bột cải và muối vào trộn đều đổ thịt vào xoong đổ nước ấm nếu có nước dừa và nước cốt dừa thì không cho đường cho ngập thịt rồi đậy kín đun nhỏ lửa cho mềm. Khoai tây hoặc khoai lang xắt bằng nửa bao diêm ướp đường rán vàng để sẵn. Chờ thịt gần chín mềm thì cho vào đun tiếp đến khi khoai chín. Khi nào nước trong xoong đặc còn một nửa là được. Thịt trâu kho lấy thịt ở chân cổ bụng là nơi có nhiều gân mỡ thái miếng vừa ăn rồi ướp thịt với ngũ vị hương húng lìu đường muối hành tỏi
