Giá đỗ là món ăn phổ biến, tốt cho sức khoẻ và nhất là đối với chị em. Tuy nhiên, việc chọn giá sạch, an toàn và giàu chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Khi mua giá đỗ nên chọn giá cong queo, giá nhỏ, nhiều rễ. Đỗ tương sau khi ngâm thành giá đỗ không những giữ nguyên được toàn bộ giá trị dinh dưỡng vốn có mà còn làm tăng thêm lượng vitamin C và amino axit, có tác dụng tốt trong việc ngăn chặn bệnh tim mạch. Giá đậu có những enzym có thể kháng lại. | Giá đỗ tốt cho phụ nữ Giá đỗ là món ăn phổ biến tốt cho sức khoẻ và nhất là đối với chị em. Tuy nhiên việc chọn giá sạch an toàn và giàu chất dinh dưỡng thì không phải ai cũng biết. Khi mua giá đỗ nên chọn giá cong queo giá nhỏ nhiều rễ. Đỗ tương sau khi ngâm thành giá đỗ không những giữ nguyên được toàn bộ giá trị dinh dưỡng vốn có mà còn làm tăng thêm lượng vitamin C và amino axit có tác dụng tốt trong việc ngăn chặn bệnh tim mạch. Giá đậu có những enzym có thể kháng lại carcinogens các tác nhân gây ung thư . Nếu bổ sung giá đỗ tương trong khẩu phần ăn hằng ngày còn có tác dụng phòng chống hiệu quả bệnh ung thư trực tràng và một số bệnh ung thư khác do trong thành phần của giá đỗ tương có chứa lục diệp tố. Đặc biệt ở độ tuổi 12 - 13 cơ thể nữ giới tiết ra nhiều nội tiết tố estradiol để hoàn thiện quá trình dậy thì còn ở phụ nữ trung niên cơ thể giảm tiết estradiol. Vì vậy việc dùng loại thực phẩm này sẽ giúp chị em làm tăng các hormon nữ như estradiol genistein và daidzein cân bằng nội tiết để thấy mình nữ tính hơn. Nguyễn Duy Thịnh Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Đại học Bách khoa Hà Nội chia sẻ khi mua giá đỗ nên chọn giá cong queo giá nhỏ nhiều rễ và về nhà vặt bớt rễ để không độc. Nếu giá nhạt dài và ít rễ trắng thì chắc chắn dùng thuốc ngâm. Hiện nay giá đỗ có nguy cơ ngộ độc cao bởi giá thường làm ở nhiệt độ 30 - 35oC đây là môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển. Hơn nữa người dân hay ăn giá sống nếu chưa rửa sạch sẽ nhiễm vi sinh vật. Vì vậy khi dùng giá nên chần qua nước sôi rửa và ngâm nước sạch kèm theo ít muối. Mặt khác giá đỗ rất bổ mọi người không nên ăn quá 550g giá sống mỗi ngày. Không xào gan lợn với giá vì vitamin C trong giá sẽ bị oxy hóa gây mất chất .
