Lá sắn là nguồn thức ăn giầu protein, tuy nhiên sự hiện diện của cyanogenic glucosides trong lá đã hạn chế khả năng sử dụng của loại thức ăn này. Thành phần dinh dưỡng và độc tố trong lá của 12 giống sắn khác nhau, được lấy ở phần ngọn của cây khi thu hoạch củ. | NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG LÁ SẮN NHƯ NGUỒN PROTEIN TRONG KHẨU PHẦN LỢN thịt Dư Thanh Hằng Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế TÓM TẮT Lá sắn là nguồn thức ăn giầu protein tuy nhiên sự hiện diện của cyanogenic glucosides trong lá đã hạn chế khả năng sử dụng của loại thức ăn này. Thành phần dinh dưỡng và độc tố trong lá của 12 giống sắn khác nhau được lấy ở phần ngọn của cây khi thu hoạch củ. Kết quả phân tích cho thấy thành phần protein thô biến động từ 23 7 đến 29 5 trong vật chất khô DM và hàm lượng HCN từ 610 tới 1840mg kgDM. Băm rửa và phơi héo là cách chế biến đơn giản dễ áp dụng ở mức nông hộ. Kết quả cho thấy hàm lượng HCN giảm được 58 sau khi phơi héo. Bằng phương pháp rửa hay băm rồi rửa nồng độ HCN giảm khoảng 16 đến 21 . Trong nghiên cứu này lượng lá sắn ăn vào ở lợn là trên 30 tính theo DM và lượng HCN ăn vào là 373 mg ngày với phương pháp rửa hay băm rửa và 146 mg ngày bằng phương pháp phơi héo. Lượng lá sắn đóng góp từ 37 đến 39 vật chất khô khẩu phần và từ 71 đến 74 tổng lượng protein. ĐẶT VẤN ĐỀ Ở Việt Nam sắn Manihot esculenta Crant là cây trồng chiếm diện tích và năng suất đứng thứ ba sau lúa và ngô. Diện tích trồng vào khoảng 424 nghìn ha FAO 2006 . Đây là cây trồng truyền thống lâu đời để lấy củ làm thức ăn cho người gia súc và ngành công nghiệp chế biến tinh bột sắn dùng trong nước và xuất khẩu. Những năm gần đây các nhà nghiên cứu tập trung tìm hiểu lá sắn như là nguồn thức ăn bổ sung đạm cho gia súc nhai lại Preston 2001 Wanapat 2001 và gia súc dạ dày đơn Bùi Huy Như Phúc và cộng sự 2001 . Yếu tố hạn chế lớn nhất của việc sử dụng sắn làm thức ăn cho gia súc là sự có mặt của cyanogenic glucosides sản phẩm này dễ dàng bị thủy phân để tạo ra hydrocyanic acid HCN khi tế bào bị trầy sước hay bị phá vỡ trong quá trình chế biến hay tiêu hóa ở gia súc. Nồng độ HCN trong lá chịu ảnh hưởng của yếu tố giống thổ nhưỡng khí hậu và đặc biệt là giai đoạn sinh trưởng Ravindran 1995 . Rất nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng nồng độ HCN trong lá có thể được giảm đi .
