Mùi hình thành và phát xạ từ phân lợn có thể gây cảm giác khó chịu nghiêm trọng cho cộng đồng dân cư sống quanh các trang trại chăn nuôi lợn và có thể gây nguy hại đến sức khỏe của con người. Mùi được sinh ra từ quá trình chuyển hóa vi sinh vật protein và carbohydrate lên men trong ruột già của lợn và chuyển hóa vi sinh vật các sản ph m trao đổi chất trong phân và nước tiểu. Xu thế nghiên cứu giảm thiểu phát xạ mùi tập trung vào ngăn ngừa tận gốc. | TẠP CHÍ KHOA HỌC Đại học Huế Số 49 2008 ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC MỨC PROTEIN VÀ LOẠI ACID AMINE TRONG KHẨU PHẦN ĐẾN PHÁT XẠ MÙI TỪ PHÂN LỢN Lê Đình Phùng Trường Đại học Nông Lâm Đại học Huế TÓM TẮT Mùi hình thành và phát xạ từ phân lợn có thể gây cảm giác khó chịu nghiêm trọng cho cộng đồng dân cư sống quanh các trang trại chăn nuôi lợn và có thể gây nguy hại đến sức khỏe của con người. Mùi được sinh ra từ quá trình chuyển hóa vi sinh vật protein và carbohydrate lên men trong ruột già của lợn và chuyển hóa vi sinh vật các sản phàm trao đổi chất trong phân và nước tiểu. Xu thế nghiên cứu giảm thiểu phát xạ mùi tập trung vào ngăn ngừa tận gốc quá trình sản sinh ra các hợp chất gây mùi. Xu thế này có thể giải quyết thông qua con đường dinh dưỡng. Trong hai thí nghiệm đã được nghiên cứu ảnh hưởng của yếu tố 1 hàm lượng protein CP trong khau phần và 2 loại acid amine đến nồng độ mùi và phát xạ mùi từ phân lợn. Nồng độ mùi được đo bằng khứu giác kế theo tiêu chuan Châu âu European Committee for Standardization - CEN standard 13725 2003 . Trong thí nghiệm thứ nhất giảm hàm lượng CP trong khấu phần từ 18 xuống 12 và bổ sung các acid amine thiết yếu giảm phát xạ mùi 77 từ 4 46 xuống 1 03 ouE s . m2 . Trong thí nghiệm thứ 2 bổ sung acid amine tinh thể có chứa lưu huỳnh ở mức 3 lần nhu cầu của lợn làm tăng phát xạ mùi 823 từ 1 88 lên 15 48 ouE s . m2 . Từ hai thí nghiệm này có thể kết luận rằng tác động vào hàm lượng CP và loại acid amine trong khau phần có thể hạn chế được nồng độ mùi và phát xạ mùi từ phân lợn và các hợp chất có chứa S là loại hợp chất quan trọng nhất tạo nên nồng độ mùi và phát xạ mùi. I. Đặt vấn đề Mùi phát xạ từ các cơ sở chăn nuôi lợn là một mối quan tâm quan trọng của công chúng người sản xuất và các nhà hoạch định chính sách đặc biệt là các nhà làm công tác quy hoạch. Mùi được tạo nên từ một hỗn hợp rất nhiều chất khác nhau. Schiffman và cs 2001 đã phát hiện được 331 hợp chất mùi khác nhau từ chất thải của lợn. Thông thường người ta phân chia các chất gây .
