Để có cuộc sống khỏe mạnh, một chế độ ăn cân đối các chất dinh dưỡng và giàu chất xơ luôn được các nhà dinh dưỡng khuyến cáo. Tuy nhiên, sử dụng chất xơ quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra những bất lợi cho sức khỏe. Trước kia chất xơ được coi là không có giá trị gì vì nó là chất trơ không có giá trị dinh dưỡng. Ngày nay, vai trò quan trọng của chất xơ trong dinh dưỡng ngày càng được nghiên cứu nhiều, từ việc sử dụng chất xơ làm thực phẩm. | 1KT1 1 1 1 Ấ 1 Ấ À Những lưu ý khi bô sung chât xơ Để có cuộc sống khỏe mạnh một chế độ ăn cân đối các chất dinh dưỡng và giàu chất xơ luôn được các nhà dinh dưỡng khuyến cáo. Tuy nhiên sử dụng chất xơ quá nhiều hoặc không đúng cách có thể gây ra những bất lợi cho sức khỏe. Trước kia chất xơ được coi là không có giá trị gì vì nó là chất trơ không có giá trị dinh dưỡng. Ngày nay vai trò quan trọng của chất xơ trong dinh dưỡng ngày càng được nghiên cứu nhiều từ việc sử dụng chất xơ làm thực phẩm bổ sung đến chế độ ăn giàu chất xơ để điều trị các bệnh về đường tiêu hoá tim mạch tiểu đường béo phì. Chế độ ăn giàu chất xơ có thể điều trị các bệnh về đường tiêu hóa tim mạch và tiểu đường béo phì. Theo TS Nguyễn Văn Tiến Viện Dinh dưỡng Quốc gia chất xơ có hai loại Loại hòa tan trong nước và loại không tan. Chất xơ tan trong nước có nhiều trong các loại hạt đậu như đậu nành đậu ngự đậu tây rau trái chất xơ này có thể làm giảm cholesterol và giúp cơ thể điều hoà đường trong máu. Chất xơ không hoà tan trong nước như cám lúa mỳ hạt ngũ cốc chưa xay rau. Loại chất xơ này hút nước tăng khối lượng chất bã khiến quá trình thải cặn bã mau hơn. Tác dụng được đề cập đến nhiều nhất của chất xơ là phòng chống bệnh táo bón. Ở Việt Nam nhu cầu được khuyến nghị là ăn 300g rau người ngày 10kg người tháng để tăng cường chất xơ. Chất xơ còn có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư. Vì nó làm giảm thời gian chất bã di chuyển trong ruột làm giảm độ axit của phân bã và thay đổi môi trường vi khuẩn trong ruột. Chất xơ có trong thực phẩm có nhiều khả năng bình thường hoá đường trong máu giảm đường sau bữa ăn tăng công hiệu của Insulin đặc biệt là chất xơ tan trong nước rất tốt vì nó ngăn cản không cho đường hấp thụ và ruột và làm giảm đường trong máu tới 30 . Thực phẩm giàu chất xơ thì ít béo rất lý tưởng cho những người muốn giảm .
