Tài liệu “Làm rượu vang trái cây ở gia đình” phổ biến cách chế rượu vang hoa quả đơn giản với những nguyên liệu, dụng cụ dễ kiếm, có thể làm được bất cứ đâu, đặc biệt ở các vườn quả lớn hay nhỏ, đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng | vũ CÔNG HẬU Vũ Công Hậu LÃM Rượu VAN6 TRÁI CÂY ở GIA ĐÌNH NHÀ XUẤT BẢN NÔNG NGHIỆP TP. Hồ Chí Minh 2004 LỜI NÓI ĐẨU Quá trái cáyị vừa chín hái xuông ăn tươi là tốt nhất màu sác hương vị ở mức tối đa giá trị dinh dưỡng còn nguyên vẹn. Nhưng quả có mùa yêu cầu tiêu thụ thi lien tục. Quả lại dè bị-giập nát khó vận chuyển do đó giá đắt trở thành một xa xi phẩm ngay ở nước ta có quả ân quanh nám. Chê biên quả để bảo quán được lâu mang đi xa đang ỉà một nhu cầu bức thiết bao đảm cho người trồng quá có chỗ tiêu thụ bán được giá cao. Có nhiều cách bảo quản và chế biên phơi khô ngâm trong dầu trong nước đường nước muối làm mứt kẹo. Che rượu vang quá là một phương pháp chẽ biên đặc biệt Ep quả lấy nước sử dụng một loại vi sinh vật men để biến nước quả thành một dung dịch trong có nhiều chốt hữu cơ và vô cơ phức tạp. Ngoài nước ra thành phần chủ yêu trong dung dịch này là cồn ctylic có mật trong tất cá các loại rượu nên gọi là rượu vang quả. Thèm từ vang váo đây để phán biệt với nhiều loại rượu khác không hình thành do lên men tự nhiên nước quả mà chù yea do pha trộn nước lã cồn đường và nhiều chất phù trợ khác để thêm hương vị màu sue. Rượu vang quà lù một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao. có lợi cho sức khoe nêu uổng có điểu dộ. Trên thế giới cỏ nhiều loại quá trồng chỉ với mục đích để chê rượu qua. Điển hình nhất là quả nho rượu khác với nho ăn tươi được trồng nhiều ở Pháp nơi mỗi ngày tiêu thụ 112 lít cho mỗi đầu người. ơ Việt Nam gần đây nhu cầu về rượu vang đa tăng nhiều nhưng ngay ở thành thị người biết dùng .
