tài liệu “Ứng dụng công nghệ trong chăn nuôi gia súc và bảo quản sản phẩm” được biên soạn với nội dung trình bày sự phát triển của các hệ vi sinh vật, các kiến thức về dinh dưỡng vật nuôi, cách chế biến thức ăn để giúp cho người chăn nuôi thu được năng suất cao | tinh bột được phân giải là do các vi khuẩn bài tiết ra amilaza và do các men chứa trong thức ăn thực vật. Chất protit được phân giải trong ruột một phần là do trực khuẩn làm thôi bài tiết ra men dung giải ptotit protidaza . 2. Vai trò của vi sinh vật trong việc phòng bệnh a Tổng hợp protit Trong ruột các vi khuẩn phân giải các chất hữu cơ và sử dụng một phần để tổng hợp protit cần thiết cho cấu tạo cơ thể của chúng. Rất nhiều loài vi khuẩn đường ruột có khả năng đồng hóa amoniac và các axit amin. Khi vi khuẩn chết đi thì protit của bản thân chúng được cơ thể gia súc hâp thụ rất tốt. b Tạo vitamin Một số vi khuẩn đường ruột có khả năng tạo vitamin nhóm B như Bacillus subtilis Bac vulgatus Bacterium coli. Vì vậy khi thức ăn bị mất vitamin B nhưng động vật nhai lại vẫn khoẻ mạnh không thấy xuất hiện triệu chứng thiếu vitamin B. Vi khuẩn còn tổng hợp được nhiều vitamin B12 và axit folic trong dạ cỏ loài nhai lại và ruột già của động vật nói chung. Vitamin B12 tạo ra trong ruột già chỉ được sử dụng ồ mức rất ít hoặc hoàn toàn không sử dụng. Chỉ có động vật nhai lại mới hấp thụ được vitamin B12 từ dạ cỏ và ruột non. Các loại vitamin được tổng hợp sẽ vào các môi trường chung quanh hoặc được giữ lại trong cơ thể vi khuẩn. 45 Ngoài ra vi khuẩn còn tổng hợp được vitamin pp. c Tạo sức đề kháng Vi khuẩn ỉactic có sức đề kháng cao chông được kiềm fenola indola. thường thấy trong ruột của động vật non đang bú sữa mẹ Vi khuẩn lactic còn có khả năng kiềm chế sự phát triển của trực khuẩn đường ruột E. coli phó thương hàn vi khuẩn gây thôi nhờ sự tạo thành axìt lactic. Vi khuẩn Lactobacterium acidophilum sông dễ dàng trong môi trường đơn giản pH từ 3 5 đến 8 cho nên nó có khả năng sông dễ dàng trong ruột tạo ra axit lactic và một sô sản phẩm có tính chất kháng sinh và vitamin nhóm B. 46 PHĂNIỈ VI SINH VẬT TRONG CÁC SẢN PHẨM CHĂN NUÔI I- VI SINH VẬT TRONG SỮA VÀ PHUƠNG PHÁP BẢO QUẢN 1. Các loại vi sinh vật trong sữa Trong sữa luôn luôn có một số cầu khuẩn phát triển. Trong lúc vắt .
