Tham khảo tài liệu 'giáo trình kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm part 4', khoa học tự nhiên, nông - lâm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | chọn nhiệt độ và độ ẩm í ỹx của tác nhân lúc rời buồng sấy hoặc chọn nhiệt độ đầu í ị và một trong hai thông số cuối t2 hoặc ợ . Viộc xác định các thông sô của tác nhân sấy có thê thực hiện theo phương pháp phàn tích hay đổ thị. a Phương pháp phân lích - Các thông sổ cho trước là í q ữ hình 4-3 cần tìm 4 G ạK và p Để tính được các đại lượng trên trước hết ta xác định hàm ẩm ưo íẠ l 0 622 - - - Po-Ph0 I 4-45 0 622- - trong đó p áp suất của không khí ngoài trời Ph 2 - áp suất riêng của hơi nước. G 4-46 rf0 Entanpi cùa không khí ngoài trời và sau buồng sấy là p và p được tính như sau Io 2500 1 86 0 dB V 4_47 Ằ Ạ - 2500 1 86 J Sau khi tính được A xem mục và ta tính được ỢK 4-48 Giải hệ phương trình sau đây sẽ tìm được nhiệt độ của không khí sau caloriphe là tp 7k G ơi-A ị 4-49 7 5- 2500 1 86 J 73 4-50 Z G l Caỉoriphe phải nung nóng không khí từ nhiệt độ í0 thành ít để nó trở thành tác nhân sấy. Trưởng hợp biết trước pũf í ta phải xác định G qK P2- Xác định A tương tự như trôn. Trong quá trình nung nóng không khí bằng caloriphe thì hàm ẩm cùa nó không đổi d dtl phương trình 4-45 Entanpi của không khí trước và sau caloriphe tính từ 4-49 và 4-47 Giải hệ phương trình sau sẽ tính được d2 G 4 - 4 1 ỵ G Ạ - Ạ A J 4-51 J _ G A ddữ 4-52 1 A 2500-1 86 4 p 4-53 4 Các giá trị G tính từ 4-46 và 4-49 . b Phương plỉáp dồ thị Đây là phương pháp xác định các thông số trạng thái của tác nhân sấy dựng đường sấy thực tế trên đồ thị ỉ - d của không khí. Quá trình sấy lý thuyết với entanpi cùa tác nhân sấy là hằng còn quá trình sấy thực tế thì nó thay đổi ỉ2-ỉ. 4-54 G 74 Với các giá liị Ạ70 p la dỗ dàng xác định được điểm A ơù Po và c G PÌ hình 4 - 4 và 4 - 5 . Từ điểm A và c la xác định được dữ và d-_. Kẻ đường CD vuông góc vói đường dư - const ta cố CDMd d2-d0 4-55 trong đó MA - tỷ lệ xích của hàm ẩm khi dựng đồ ihị 7 - d. Ta dỉ dàng xác định được G G 1 J 4-56 d- - 7 Tùy thuộc vào dấu của A mà ta kẻ đoạn CC lên trên hay xuống dưới sao cho CC .Mt 4-57 G A
