Tham khảo tài liệu 'bảo quản và chế biến nhãn, xoà', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Bảo Quản Và Chê Biên Nhãn Xoài Bảo quản Phần lớn nhãn xoài tiêu thụ trên thị trường hiện nay đều đựng trong sọt tre thùng gỗ thùng carton để trong điều kiện tự nhiên vì vậy bị tác động bởi nhiệt độ ẩm độ cao lại vận chuyển đi xa nên chỉ bảo quản được 7 - 10 ngày tỷ lệ dập nát đến 20 - 25 có khi tới 30 . Các viện nghiên cứu trường đại học đã nghiên cứu và ứng dụng thành công một số phương pháp bảo quản nhãn xoài tươi như sau - Công nghệ bảo quản quả tươi ở nhiệt độ bình thường có sử dụng chất diệt nấm vi sinh vật và côn trùng bằng xông khí SO2 và các phương pháp thay đổi thành phần môi trường bảo quản. Công nghệ này có thể bảo quản được 15 - 16 ngày tỷ lệ hao hụt 10 - 12 có thể vận chuyển đi xa từ các tình Nam Bộ ra miền Bắc. - Công nghệ bảo quản quả tươi đối với xoài ở nhiệt độ thấp 10 - 12oC với nhãn 5 - 7oC là phương pháp bảo quản hiệu quả nhất thời gian bảo quản kéo dài trên 30 ngày tỷ lệ hao hụt do dập nát 5 - 7 có thể vận chuyển đi xa và xuất khẩu trước khi bảo quản ở nhiệt độ thấp phải loại bỏ những quả thối dập nát và xử lý các biện pháp như đã nêu trên . Với xoài bảo quản ở nhiệt độ tự nhiên như ở nước ta thời gian giữ được rất ngắn. Song bảo quản ở nhiệt độ thấp dưới 10oC quả xoài gặp nhiều hạn chế dễ bị tổn thương do nhiệt độ lạnh làm trái chuyển màu thịt mềm mùi vị không đặc trưng như chín bình thường. Xoài sau khi thu hoạch phân loại rửa sạch rồi ngâm trong dung dịch CaCl2 hoặc Ca NO3 2 nồng độ sử dụng 4 - 6 vớt ra để khô ở điều kiện tự nhiên sau đó đựng trong túi nilông kích thước 15 x 25 cm có 20 lỗ thoát ẩm trên túi. Bảo quản ở nhiệt độ 11 - 11 5oC là tốt nhất thời gian bảo quản trên 30 ngày xoài vẫn giữ được màu sắc chất lượng tốt VNCCAQ MN . - về bao bì bảo quản nhãn xoài 1. Một loại truyên thống dùng sọt tre nứa thùng gỗ đóng từng thanh có giá thành thấp nhưng tỷ lệ dập nát thối nhũn cao. 2. Dùng thùng carton có đục lỗ thoát ẩm giá thành tuy có cao hơn loại truyền thống song tỷ lệ hao hụt dập nát thối ít hơn nhiều nên hiệu quả cuối cùng vẫn cao. .
