Chúng ta thưởng thức Chocolate dưới những hình thức khác nhau: Những thõi Chocolate, bánh ngọt chocolate, sữa Chocolate, kem Chocolate bắt đầu bằng hột cocoa HỘT COCOA Hột cocoa lấy từ cây cacao (Theobroma cacao). Trong thiên nhiên cây này mọc trong vùng nhiệt đới và thường được trồng tại Nam Mỹ, Phi Châu và Nam Dương (Indonesia.) CHOCOLATE NGUYÊN CHẤT Hột cocoa để lên men khoảng một tuần, phơi nắng cho khô trước khi chở đến xưởng làm chocolate. Tại đây hột cocoa được rang lên cho đậm mùi (tương tợ như hột cà phê).Mỗi loại hột, tùy. | Chocolate Chúng ta thưởng thức Chocolate dưới những hình thức khác nhau Những thõi Chocolate bánh ngọt chocolate sữa Chocolate kem Chocolate bắt đầu bằng hột cocoa HỘT COCOA Hột cocoa lấy từ cây cacao Theobroma cacao . Trong thiên nhiên cây này mọc trong vùng nhiệt đới và thường được trồng tại Nam Mỹ Phi Châu và Nam Dương Indonesia. CHOCOLATE NGUYÊN CHẤT Hột cocoa để lên men khoảng một tuần phơi nắng cho khô trước khi chở đến xưởng làm chocolate. Tại đây hột cocoa được rang lên cho đậm mùi tương tợ như hột cà phê .Mỗi loại hột tùy giống và tùy theo nơi trồng tạo ra những loại chocolate với mùi vị và phẩm chất khác nhau. Do đó cách rang và pha trộn khác nhau và thường được các nhà chế tạo chocolate giữ bí đoạn kế là lột vỏ tức là lấy chất thịt ra khỏi vỏ cứng. http Sau khi rang lên lấy thịt và pha chế thêm gia vị ruột trái cocoa được xay nhuyễn thành một chất sền sệt gọi là Chocolate liquor liquor ở đây không có nghĩa là rượu. Nó chỉ là một tên gọi . Tất cả các loại đậu đều chứa một số lượng chất béo nên khi xay nhuyễn chất béo này khiến cho đậu xay trở thành một loại chất lỏng sệt đặc nhiều hay ít tùy theo hạt đậu có nhiều chất béo hay không. Cũng như đậu phộng khi xay nhuyễn sẽ trở thành một chất sệt sệt mà người Mỹ gọi là peanut butter dùng để trét lên bánh mì ăn sáng. Hột cocoa cũng không khác gì. Một điều khác nhau giữa đậu phọng và cocoa là đậu phọng trở thành chất lỏng sệt dưới nhiệt độ không khí bình thường trong khi đó cocoa chỉ có thể biến thành chất lỏng dưới nhiệt độ 90 F 32 độ Celsius trở lên. Chocolate liquor là chocolate nguyên chất không ngọt rất khó ăn vì vị đắng tuy nhiên mùi lại thơm. Người ta đổ chocolate liquor vào khuôn rồi đễ nguội đông đặc. Hoặc ta có thể ép chất béo ra chất còn lại là những miếng bánh khô. Xay bánh này nhuyễn ra ta tạo thành bột chocolate mà ta có thể ra mua trong những chợ bán thực phẩm. LÀM THÀNH CHOCOLATE ĐỂ TIÊU THỤ Làm thành những thanh Chocolate mà ta thường ăn phải trải qua ba giai .
