Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm (volvariella volvacea)', nông - lâm - ngư, nông nghiệp phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Kỹ thuật trồng và chế biến nấm rơm Volvariella volvacea 1. Đặc tính sinh học Nấm rơm có tên khoa học Volvariella volvacea gồm nhiều loài khác nhau có loại màu xám trắng xám xám đen . kích thước đường kính cây nấm lớn nhỏ tùy thuộc từng loại. Ở các quốc gia vùng nhiệt đới rất thích hợp về nhiệt độ để nấm rơm sinh trưởng và phát triển. Nhiệt độ thích hợp để nấm phát triển từ 30-32oC độ ẩm nguyên liệu cơ chất 65-70 độ ẩm không khí 80 pH 7 thoáng khí. Nấm rơm sử dụng dinh dưỡng cellulose trực tiếp từ nguyên liệu trồng. Đặc điểm hình thái Bao gốc volva Dài và cao lúc nhỏ bao lấy tai nấm. Khi tai nấm trưởng thành nó chỉ còn lại phần trùm lấy phần gốc chân cuống nấm bao nấm là hệ sợi tơ nấm chứa sắc tố melanin tạo ra màu đen ở bao gốc. Độ đậm nhạt tùy thuộc vào ánh sáng. Ánh sáng càng nhiều thì bao gốc càng đen. Cuống nấm Là bó hệ sợi xốp xếp theo kiểu vòng tròn đồng tâm. Khi còn non thì mềm và giòn. Nhưng khi già xơ cứng và khó bẻ gãy. Mũ nấm Hình nón cũng có melanin nhưng nhạt dần từ trung tâm ra rìa mép. Chu kỳ sống Quá trình tạo thành quả thể nấm rơm gồm 6 giai đoạn - Giai đoạn đầu đinh ghim Pichead nụ nấm . - Giai đoạn hình nút nhỏ tiny button . - Giai đoạn hình nút button . - Giai đoạn hình trứng egg . - Giai đoạn hình chuông clogation kéo dài . - Giai đoạn trưởng thành nature nở xòe . Chu kỳ sinh trưởng và phát triển của nấm rơm rất nhanh chóng. Từ lúc trồng đến khi thu hoạch chỉ sau 10-12 ngày. Những ngày đầu chúng nhỏ như hạt tấm có màu trắng giai đoạn đinh ghim 2-3 ngày sau lớn rất nhanh bằng hạt ngô quả táo quả trứng giai đoạn hình trứng lúc trưởng thành giai đoạn phát tán bào tử trông giống như một chiếc ô dù có cấu tạo thành các phần hoàn chỉnh. Nguyên liệu và thời vụ nuôi trồng Hầu hết các phế thải của ngành nông nghiệp giàu chất cellulose đều có thể là nguyên liệu trồng nấm. Ở nước ta các tỉnh miền Nam từ Đà Nằng trở vào trồng nấm rơm hầu như quanh năm. Các tỉnh phía Bắc bắt đầu trồng từ 15-4 đến 15-10 dương lịch là thuận lợi. 2. Xử lý nguyên liệu Rơm rạ .
