Tham khảo tài liệu 'tuyển tập tiêu chuẩn nông nghiệp việt nam tập 5 quyển 2 part 3', kinh tế - quản lý, tiêu chuẩn - qui chuẩn phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | TCVN 7048 - 2002 TIÊU CHUẨN CHĂN NUÔI Liquid chromatographic method Clotetraxyclin oxytetraxyclin và tclraxyclin trong thút ăn gia súc - Phương pháp sắc ký lỏng . AOAC Clóstridium botulinum and Its toxin in foods - Microbiological method Clostridium botulinum và độc tố của chúng trong thực phẩm - Phương pháp vi sinh vật học . 3. Định nghĩa . Thịt hộp canned meat Thịt đã qua chế biến được đóng trong hộp kín và được thanh trùng. 4. Yêu cầu kỹ thuật . Nguyên liệu Thịt tươi theo quy định của TCVN 7046 2002 và hoặc Thịt lạnh đông theo quy định của TCVN 7047 2002 . Yéu cầu cảm quan Yêu cầu cảm quan của thịt hộp được quy định trong bảng 1 Bảng 1 Yêu cầu cảm quan của thịt hộp Tên chỉ tiêu Yêu cầu 1. Trạng thái Đặc trưng cho từng loại sản phẩm 2. Màu sắc Đậc trưng cho từng loại sản phẩm 3 Mùi vị Đặc trưng cho từng loại sản phẩm không có mùi lạ và có mùi thơm của gia vị Các chỉ tiêu lý hóa Các chỉ tiêu lý hóa của thịt hộp được quy định trong bảng 2 Bảng 2 - Chỉ tiêu lý hóa của thịt hộp Tên chỉ tiêu Giới hạn cho phép 1. Chỉ số peroxyt số mililit natri thia sulphua Na2S2O3 0 002 N dùng dể trung hòa hết lượng peroxyt trong 1 kg không lớn hơn 5 2. Tỷ lệ cái nước Theo tiêu chuẩn đã dược công bố của nhà sản xuất . Yêu cầu bén trong của hộp sau khi mở Đối với loại bao bì không tráng vecni mặt trong cho phép có vết đen nhẹ. Đối với loại bao bì tráng vecni mặt trong không được có bọt vết nứt lớp vecni phủ đều không bị bong. . Dư lượng kim loại nặng Dư lượng kim loại nạng của thịt hộp được quy định trong bảng 3 66 TIÊU CHUẨN CHẢN NUÔI TCVN 7048 - 2002 Bảng 3 - Dư lượng kim loại nặng của thịt hộp Tên chỉ tiêu Giói hạn tối đa mg kg 1. Chì Pb 0 5 2. Cadimi Cd 0 05 3. Thiếc Sn 250 4. Thủy ngân Hg 0 03 . Các chỉ tiêu vi sinh vật Các chỉ tiêu vi sinh vật của thịt hộp được quy định trong bảng 4 Băng 4 - Các chỉ tiêu vi sinh vật của thịt hộp Tên chỉ tiêu Giới hạn tối đa 1. Tổng số nấm men - nấm mốc sô khuẩn lạc trong lg sản phẩm 0 2. số vi khuẩn trong Ig .
