Tham khảo tài liệu 'tuyển tập tiêu chuẩn nông nghiệp việt nam tập 6 quyển 1 part 4', kinh tế - quản lý, tiêu chuẩn - qui chuẩn phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Nhóm M TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 4593 - 88 ĐỒ HỘP Phương pháp xác định protein tổng sô Canned foods - Determination of total protein Tiêu chuẩn này phù hợp với ST SEV 2787-80 và ST SEV 5214-85. 1. Nội dung phương pháp Vô cơ hoá mầu bằng axit sunfuric chuyển toàn bộ ni tơ trong protein và các hợp chất hữu cơ khác thành hợp chất amoni. Chưng cất thu amoniac và xác định bằng phương pháp chuẩn độ. Chuyển đổi hàm lượng nitơ tương đương với hàm lượng anion amoni ra hàm lượng protein. 2. Lấy mẫu theo TCVN 4409-87. Chuẩn bị mãu theo TCVN 4414-87. Mẫu đã chuẩn bị phải được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 c và không để lâu quá 24 giờ. 3. Đụng cụ hoá chất Cân phân tích chính xác đến 0 000 Ig Bình Kenđan dung tích 100 250mỉ Thiết bị chưng cất theo hơi nước xem hình vẽ Bình tam giác 250ml Buret 25ml Pipet 5 10 25ml Bi thủy tinh hoặc đá bột Axit sunfuric đặc d2 1 84 và dung dịch 0 lN Hỗn hợp xúc tác trộn cẩn thận 3 phẩn kali sunfat khan K3SO4 và 1 phần đổng sunfat khan nghiền mịn bảo quản trong chai thủy tinh có nút mài Hỗn hợp chỉ thị hoà tan 0 1 g metyl xanh và 0 2g metyỉ đỏ trong 100ml cổn etylic 96 . Bảo quản trong chai màu nâu để ở nơi lạnh và tối Dầu parafin tinh khiết Ban hành theo quyết định só 260 QĐ ngày 04 tháng 07 nãm 1988 cùa UBKH KT Nhà nước 60 TIÊU CHUẨN RAU QUÂ TCVN 4593 - 88 Amonsunfat O 1N Natri hydroxit 40 Phenolphtalein 0 1 trong cồn 60 . 4. Tiến hành vô cơ hoá mầu Cân chính xác đến 0 00 Ig khoảng 2 0g mẫu đã chuẩn bị với mẫu là đồ hộp thịt 5g với mâu là đồ hộp rau quả . Chuyển toàn bộ mẫu vào bình Kenđan chú ý dùng lượng nước rửa tối đa là 2ml dùng bình tia nước rửa sạch cốc cân vào bình Kenđan. Cho vào bình 3-5g hỗn hợp xúc tác và mấy viên bi thủy tinh hoặc đá bọt. cẩn thận rót theo thành bình 20-25mỉ axit sunfuric đặc chú ý đổ cho bột xúc tác trôi hết xuống phần mẫu. Đậy phễu thủy tinh lên miệng bình Kenđan. Đặt bình Kenđan nghiêng một góc 45 trên thiết bị đun nóng. Đun nóng nhẹ cho đến khi mẫu tan hoàn toàn và bắt đầu tạo bọt. Tuyệt đối tránh trào mẫu lên cổ .
