Tham khảo tài liệu 'phương pháp phân tích vi sinh vật part 6', khoa học tự nhiên, công nghệ sinh học phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | kiêu huyết thanh thuộc giống Salmonella. Các serotype này được chia theo hệ thông của Kaffmann White dựa trên công thức kháng nguyên o kháng nguyên somatic và kháng nguyên tiên mao H flagella . Ngoài một sô serotype được đặt tên riêng như Enterìtidis S. enteritidis Typhi S. typhi Paratyphi S. paratyphi Typhimurium S. typhimurium . hầu hết các serotype khác được ký hiệu bằng công thức kháng nguyên. Salmonella có thể được phát hiện phân tích định tính bằng một quy trình gồm 4 bước là tăng sinh tăng sinh chọn lọc phân lập và khắng định. Salmonella thường có mặt trong mẫu với số lượng nhỏ bị tổn thương và cùng hiện diện chung với một số lượng lớn các loại vi khuẩn khác thuộc họ Enterobateriaceae có tính cạnh tranh mạnh và ức chê sự tăng trưởng của Salmonella. - Bước ỉẫng sinh tùy theo đặc tính thành phần hóa học của mảu cần chọn quy trình tăng sình phù hợp. Thông thường tỉ lệ giữa mầu và môi trường tăng sinh là 1 9 tuy nhiên tùy trường hợp cụ thể tỉ lệ này có thê thay dổi. Bước tàng sinh chọn lọc các môi trường tăng sinh chọn lọc thường dùng đề phát hiện Salmonella trong các mẫu thực phẩm là Rappaport Vassiliadis RV Selenite Cystein Broth Tetrathionate Mueler Kauffmann Broth TT . Các nghiên cứu gần đây của AOAC cho thấy môi trường RV có thê thay thê cho các môi trường khác để phân tích nhiều loại mẫu khác nhau. Tuy vậy môi trường TT thường được dùng đế phân tích các loại mầu chứa thịt tươi sống các mẫu có mật độ nhiễm cao các loại thức ăn gia súc. Hiện nay người ta khuyến khích việc sử dụng ít nhất 2 loại môi trường tăng sinh chọn lọc để tăng cường khả năng phát hiện được tất cá các serotype Salmonella nếu có hiện diện trong mẫu. - Bước phân lập nhằm tách và nhận dạng Salmonella khỏi các quần thể vi sinh vật khác trong mẫu. Nhiều loại môi trường rắn khác nhau được sử dụng để phân lập Salmonella mỗi môi trường giúp nhận dạng các loài thuộc giống này dựa trên một vài đặc tính. Hiện nay các tiêu chuẩn vệ sinih an toàn thực phẩm khuyến khích việc sử dụng ít nhất hai loại
