Bắp cải đỏ chứa một loại nguyên tử sắc tố gọi là flavin (1 loại anthocyanin). Chất sắc tố dễ tan trong nước trên cũng có thể tìm thấy ở vỏ táo, quả mận, hoa bắp và nho. Dung dịch acid sẽ làm anthocyanin chuyển sang màu đỏ. Đối với dung dịch trung hòa thì chuyển sang màu tim tím. Với dung dịch bazơ sẽ thấy màu xanh lá cây nhạt – vàng. Do đó, có thể xác định pH của dung dịch dựa vào màu sắc thay đổi của sắc tố anthocyanin trong dung dịch bắp cải đỏ. Màu. | Chât chỉ thị pH làm từ băp cải đỏ Bắp cải đỏ chứa một loại nguyên tử sắc tố gọi là flavin 1 loại anthocyanin . Chất sắc tố dễ tan trong nước trên cũng có thể tìm thấy ở vỏ táo quả mận hoa bắp và nho. Dung dịch acid sẽ làm anthocyanin chuyển sang màu đỏ. Đối với dung dịch trung hòa thì chuyển sang màu tim tím. Với dung dịch bazơ sẽ thấy màu xanh lá cây nhạt - vàng. Do đó có thể xác định pH của dung dịch dựa vào màu sắc thay đổi của sắc tố anthocyanin trong dung dịch bắp cải đỏ. Màu của dung dịch bắp cải thay đổi do sự thay đổi nồng độ ion hydrô. Sau đây là bảng phân loại màu sắc của chỉ thị dung dịch bắp cải đỏ ở các pH khác nhau. Nếu muốn bạn cũng có thể làm riêng 1 bảng khác sử dụng các chất hóa học với pH đã biết trước. pH 2 4 6 8 10 12 Màu Đỏ Đỏ tía Tím Xanh dương Xanh dương -lục Hơi lục - vàng Nguyên vật liệu bắp cải đỏ máy xay hoặc dao nước sôi giấy lọc 1 cốc becher lớn hoặc dụng cụ thủy tinh 6 becher 250 ml hoặc các ly thủy tinh nhỏ ammonia NH3 sodium bicarbonate NaHCO3 sodium carbonate Na2CO3 nước chanh acid citric C6H8O7 giấm acid acetic CH3COOH bột cao Potassium bitartrate KHC4H4O6 chất chống acid calcium carbonate calcium hydroxide magnesium hydroxide nước khoáng seltzer acid carbonic H2CO3 acid muriatic hay nước rửa dùng trong công trình xây dựng acid hydrochloric HCl kiềm potassium hydroxide KOH hoặc sodium hydroxide NaOH Quy trình thí nghiệm 1. Cắt nhỏ bắp cải đỏ cho đến khi bạn có đầy 2 tách bắp cải. Cho bắp cải vào becher lớn hay ly thủy tinh và đổ đầy nước sôi vào. Đợi 10 phút để các sắc tố trong bắp cải hòa tan vào nước. Hoặc bạn có thể cho bắp cải vào máy xay cùng với nước nóng. 2. Lọc dung dịch và loại bỏ phần xác thực vật sẽ thu được dung dịch màu xanh dương nhạt - đỏ - tím có pH khoảng 7. Màu sắc thật của dung dịch bạn thu được còn tùy thuộc vào nồng độ pH của nước 3. Cho khoảng 50 - 100 ml dung dịch bắp cải đỏ vào mỗi cốc becher 250 ml. 4. Cho vào mỗi becher một loại dung dịch thường dùng trong nhà khác nhau cho đến khi màu của chỉ thị thay .
