Bào ngư xám (Pleurotus sajor-caju) là một loại nấm ngon, màu xám nâu, cuống trắng muốt, thịt chắc, ăn giòn, ngọt, hơi dai, được trồng phổ biến ở miền Nam, nhất là ở TP. HCM và các tỉnh miền Đông, miền tây Nam bộ và là nguồn nấm chủ lực cho thị trường. Tuy nhiên, nó hiện đang bị thoái hóa, trồng khó, cho năng suất thấp. (Đây cũng là trường hợp xảy ra với nấm bào ngư Đài Loan Pleurotus cystidiosus còn gọi là bào ngư “Nhật”). Hậu quả là nấm không mọc đồng loạt ở các bịch phôi,. | Chọn lọc thành công giống nấm bào ngư cho năng suất cao Bào ngư xám Pleurotus sajor-caju là một loại nấm ngon màu xám nâu cuống trắng muốt thịt chắc ăn giòn ngọt hơi dai được trồng phổ biến ở miền Nam nhất là ở TP. HCM và các tỉnh miền Đông miền tây Nam bộ và là nguồn nấm chủ lực cho thị trường. Tuy nhiên nó hiện đang bị thoái hóa trồng khó cho năng suất thấp. Đây cũng là trường hợp xảy ra với nấm bào ngư Đài Loan Pleurotus cystidiosus còn gọi là bào ngư Nhật . Hậu quả là nấm không mọc đồng loạt ở các bịch phôi sản lượng không ổn định đều đặn việc thu hoạch kéo dài. Thời gian nuôi trồng kéo dài còn làm tăng tỷ lệ nhiễm bệnh. Vì vậy hiện nay các nhà trồng nấm đều trồng nấm bào ngư trắng Pleurotus florida có năng suất cao giá thành thấp nhưng không được ngon và dễ bị rách giập trong quá trình thu hái vận chuyển. Sau một thời gian nghiên cứu ThS. Phan Thị Nhiều và cộng sự thuộc Trung tâm nghiên cứu linh chi và nấm ThS. Phan Thị Nhiều dược liệu đã thành công trong việc chọn lọc trong nhà trồng nấm phục tráng giống bào ngư xám. Giống được chọn lọc có đặc điểm sinh học mới là ra quả thể đồng loạt trên tất cả các bịch phôi chỉ cần thu hái hai lần sản lượng đạt từ 250 đến 300 g bịch phôi 1 2 kg hiệu suất sinh học đạt từ 63 đến 75 thời gian từ khi cấy giống đến khi thải loại chỉ còn từ 2 5 đến 3 tháng. Việc chăm sóc trở nên dễ dàng .
