Chăn nuôi trâu bò ở nước ta mang tính kiêm dụng theo hướng khai thác sức kéo - phân bón thịt. Thời gian gần đây, chăn nuôi trâu bò đang chuyển sang kiêm dụng thịt – phân bón – sức kéo và dần hình thành hướng chăn nuôi chuyên thịt (chủ yếu trên bò). Nhìn chung, do chăn nuôi vẫn mang tính tận dụng là chính nên năng suất chăn nuôi còn thấp và chất lượng thịt không cao. Thịt trâu bò là loại “thịt đỏ”, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nhu cầu tiêu thụ loại thịt này ngày càng. | Cơ sở kinh tế - kỹ thuật để nâng cao năng Ấj A r J 1 w V J V 1 A suất và giá trị chăn nuôi trâu bò Chăn nuôi trâu bò ở nước ta mang tính kiêm dụng theo hướng khai thác sức kéo - phân bón -thịt. Thời gian gần đây chăn nuôi trâu bò đang chuyển sang kiêm dụng thịt - phân bón - sức kéo và dần hình thành hướng chăn nuôi chuyên thịt chủ yếu trên bò . Nhìn chung do chăn nuôi vẫn mang tính tận dụng là chính nên năng suất chăn nuôi còn thấp và chất lượng thịt không cao. Thịt trâu bò là loại thịt đỏ vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nhu cầu tiêu thụ loại thịt này ngày càng tăng nhưng hiện nay lượng thịt trâu bò sản xuất ra mới chỉ chiếm khoảng 7 5 trong cơ cấu các loại thịt gia súc gia cầm cung cấp cho thị trường. Để nâng cao năng suất và giá trị chăn nuôi trâu bò cần áp dụng đồng bộ nhiều giải pháp từ các giải pháp kỹ thuật về giống cải thiện chế độ chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh thú y - phòng trừ dịch bệnh . đến các giải pháp về cơ chế chính sách về thị trường. Trong chăn nuôi trâu bò có hai giải pháp kỹ thuật đó là cải tạo đàn bò Vàng Việt Nam và vỗ béo trâu bò trước khi giết thịt. Hai công nghệ này đang được áp dụng trong sản xuất thông qua các chương trình dự án khuyến nông triển khai từ nhiều năm nay và đã được chứng minh có hiệu quả kinh tế rất rõ rệt. Chúng tôi trình bày dưới đây cách tính toán làm cơ sở kinh tế - kỹ thuật cho việc mở rộng quy mô áp dụng hai công nghệ này để nâng cao năng suất và giá trị sản xuất của ngành chăn nuôi trâu bò 1. Cải tạo đàn bò Vàng Việt Nam Bò Vàng Việt Nam còn gọi là bò cóc bò địa phương có nhiều đặc tính quý như nhanh nhẹn thích nghi với điều kiện nhiệt đới nóng ẩm chịu được kham khổ. Nhược điểm lớn nhất của bò Vàng Việt Nam là tầm vóc nhỏ bé khối lượng thấp khối lượng bình quân toàn đàn 160-200 kg sản lượng sữa và thịt đều rất thấp. Từ gần 20 năm nay chúng ta đã triển khai chương trình cải tạo đàn bò Vàng làm tăng tỷ lệ bò lai bình quân 1 năm. Hiện tỷ lệ đàn bò lai chiếm khoảng 35 tổng đàn và mục tiêu đến 2015 đạt 40 . Chúng ta càng tăng tỷ lệ .
