Cơ sở cho việc tính toán và thiết kế bất kỳ một loại hình thiết bị chế biến nào cũng đều phải dựa trên những số liệu cụ thể về đặc điểm của nguyên liệu đầu vào và các thông số cơ bản của quy trình công nghệ chế biến. Việc thiết kế hệ thống chưng cất tinh dầu Hồi quy mô nhỏ cũng không phải là ngoại lệ. Để làm cơ sở cho việc tính toán, chúng tôi đã tiến hành các thí nghiệm nhằm xác định các đặc tính của nguyên liệu quả Hồi cũng như. | XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHƯNG CẤT TINH DẦU HỒI TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM LÀM CƠ SỞ Cho việc tính toán và thiết kế HỆ THỐNG CHƯNG CẤT TINH DẦU HỒI QUY MÔ NHỎ Nguyễn Văn Dưỡng Vũ Thị Hoàng Phương Trung tâm Nghiên cứu Lâm đặc sản TÓM TẮT Cơ sở cho việc tính toán và thiết kế bất kỳ một loại hình thiết bị chế biến nào cũng đều phải dựa trên những số liệu cụ thể về đặc điểm của nguyên liệu đầu vào và các thông số cơ bản của quy trình công nghệ chế biến. Việc thiết kế hệ thống chưng cất tinh dầu Hồi quy mô nhỏ cũng không phải là ngoại lệ. Để làm cơ sở cho việc tính toán chúng tôi đã tiến hành các thí nghiệm nhằm xác định các đặc tính của nguyên liệu quả Hồi cũng như các thông số của quá trình chưng cât tinh dầu Hồi. Các đặc tính của nguyên liệu quả Hồi tươi hàm ẩm rất lớn dao động từ 82 41 - 85 49 khối lượng riêng đổ đống 642 - 676 g dm3 đối với dạng nguyên quả và 681 - 745 g dm3 đối với dạng cán dập. Hàm lượng tinh dầu dao động từ 12 96 - 16 78 phụ thuộc vào địa phương lấy mẫu. Tổn thất tinh dầu do sấy 7 13 - 9 00 . Các thông số của quy trình công nghệ chưng cất tinh dầu Hồi trong phòng thí nghiệm đã được xác định thời gian cất kiệt 480 phút đối với quả Hồi nghiền nhỏ 750 phút đối với quả Hồi cán dập và 960 phút đối với quả Hồi để nguyên tỷ lệ khối lượng phù hợp giữa nguyên liệu và dung môi là 1 8 5 - 1 11 5 phụ thuộc vào kích thước xử lý mẫu tốc độ chưng cất được xác định từ 3 - 5 ml dịch ngưng phút. ĐẶT VẤN ĐỀ Tất cả các bộ phận của cây Hồi đều có mùi thơm của tinh dầu. Như vậy về mặt lý thuyết thì bộ phận nào của cây Hồi cũng có thể sử dụng làm nguyên liệu để chưng cất tinh dầu. Song trên thực tế hầu như 100 sản lượng tinh dầu Hồi sản xuất ở nước ta đều được chưng cất từ quả. Còn ở Trung Quốc ngoài quả người ta còn tiến hành chưng cất tinh dầu Hồi từ lá. Chất lượng tinh dầu Hồi từ lá kém hơn rất nhiều so với chất lượng tinh dầu từ quả. Điểm đông của loại tinh dầu Hồi chưng cất từ lá thường 140C. Công việc chưng cất tinh dầu hồi ở các địa phương thuộc tỉnh Lạng Sơn .
