Sự phù hợp của một sản phẩm cho một mục đích cụ thể Chế biến, dinh dưỡng, tiêu thụ Chịu ảnh hưởng bởi - Di truyền và môi trường (G x E) - Chế biến và thử nghiệm công nghệ chất lượng khác nhau từ an toàn - Tự do từ các chất gây ô nhiễm | Enzymic analysis AusAID CARD Project 008 07VIE Workshop 4 FCRI February 2009 Les Copeland University of Sydney Outline Principles of analysis Enzymology Enzymes in analysis Quality Suitability of a product for a particular purpose Properties that have usefulness - processing nutrition consumption Influenced by - genetics and environment G x E - processing and testing technology Quality is different from safety - freedom from contaminants Quality is assessed by comparing results of chemical and physical analyses with functional tests relevant to the specific end .