Phân loại acid amin (AA) AA tồn tại trong cơ thể động vật ở 2 dạng tự do và kết hợp câú thành Protein. AA tự do có nguồn gốc từ phân giải Protein cung cấp từ thức ăn, tự tổng hợp trong cơ thể hay chuyển hóa qua lại giữa các AA. Chúng có thể được sử dụng để tổng hợp Protein cho cơ thể hay các hợp chất nito khác như acid nucleic, amin, peptid, hormone , cung cấp nguồn Carbon cho các biến dưỡng trung gian hay được OXH cung cấp năng lượng. Khi nói đến Protein, người. | NHU CẦU VỀ ACID AMIN Phân loại acid amin AA AA tồn tại trong cơ thể động vật ở 2 dạng tự do và kết hợp câú thành Protein. AA tự do có nguồn gốc từ phân giải Protein cung cấp từ thức ăn tự tổng hợp trong cơ thể hay chuyển hóa qua lại giữa các AA. Chúng có thể được sử dụng để tổng hợp Protein cho cơ thể hay các hợp chất nito khác như acid nucleic amin peptid hormone. cung cấp nguồn Carbon cho các biến dưỡng trung gian hay được OXH cung cấp năng lượng. Khi nói đến Protein người ta không chỉ quan tâm đến hàm lượng của nó trong thức ăn mà còn chú ý đến các aa tham gia cấu tạo nên Protein đặc biệt là thành phần và tỉ lệ của các aa thiết yếu trong Protein . Nhu cầu Protein nói một cách chính xác hơn đó chính là nhu cầu aa. Ngoài nhiệm vụ chính là cấu tạo nên Protein chúng còn là tiền chất của một số sản phẩm trao đổi chất khác. Có 2 loài aa là aa thiết yếu và aa không thiết yếu. Acid amin không thiết yếu Aa không thiết yếu là những aa mà cơ thể sinh vật tự tổng hợp được từ thức ăn. Chúng bao gồm alanine glycine serine tyrosine proline cysteine cystine. Acid amin thiết yếu Nhu cầu về aa thiết yếu được nghiên cứu nhiều bởi vì ĐVTS không thể tổng hợp được chúng mà phải lấy từ thức ăn. Cũng như động vật bậc cao các loài ĐVTS nói chung cần 10 loại aa bao gồm arginine histidine isoleucine leucine lysine methionine phenylalanine threonine tryptophane và valine Halver et al. 2002 . Bảng 1 Acid amin thiết yếu bán thiết yếu và không thiết yếu. Acid amin thiết yếu Aa không thiết yếu và bán thiết yếu Arginine Alanine Histidine Asparagine Isoleucine Aspartic acid Leucine Glutamic acid Lysine Glutamine Threonine Glycine Tryptophan Proline Valine Serine Methionine Cysteine Phenylalanine Tyrosine aa bán thiết yếu. Trong 10 aa kể trên có Methionine và Phenylalanine có quan hệ mật thiết với aa không thiết yếu tương ứng là Cystine và Tyrosine. Khi có mặt Cystine và Tyrosine trong thức ăn thì nhu cầu Methionine và Phenylalanine sẽ giảm. Trong thức ăn thủy sản Cystine có thể thay thế 2 nhu .
